10 őstáplálék, amelyet érdemes visszaszerezni
Frissítve 2020. május 25, 17:32
Olyan élelmiszerekről van szó, amelyeket az ipar elhanyagolt, de táplálkozási szempontból nagyon érdekesek. És az íze és az állaga miatt is.
A termelés globalizációja és iparosodása elhanyagolta nagyon értékes étel mások javára, akiknek a kizsákmányolása jövedelmezőbb volt.
A természetes táplálkozás iránti érdeklődés és az étrend táplálékkal való gazdagítása tápanyagokban gazdag és jól tolerálható a szervezet ezen élelmiszerek némelyikének visszanyeréséhez vezetett.
Egyes ősi gabonafélék, mint például a quinoa és a tönköly, teljes terjeszkedésben vannak, és élvezik a megérdemelt tekintély, mint szuper tápláló ételek. Mások a legtöbb ember számára még ismeretlenek, de sok mindent kínálnak.
Ősi és egészséges ételek, amelyek visszatérnek
Tönköly: emészthetőbb búza
A Triticum dicoccoides 12 000 évvel ezelőtt vadul nőtt fel a Közel-Keleten. Tőle származik a tönköly vagy a nagyobb tönköly (Triticum spelta, ie 6000). Rostokban, ásványi anyagokban és B1- és B2-vitaminokban gazdag, és alig tartalmaz növényvédő szereket.
Néhány ember gluténallergiával vagy érzékenységgel rendelkezik jobban tolerálja, mint a közönséges búza, de diagnosztizált cöliákia nem fogyaszthatja el.
"Nem számít, hogyan fogyasztják, mint a kenyeret vagy más ételeket, mert jó és könnyen emészthető", így beszélt erről a csodálatos gabonaféléről a 12. századi német apáca és Hildegard Von Bingen orvos.
Kamut: a fáraók búzája
A Triticum turgidum, ssp. A Turanicum az egyik legrégebbi gabonafélék. 20-40% -kal több fehérje van, mint a közönséges búza és nagyobb a lipidek, aminosavak aránya,
vitaminok és ásványi anyagok.
Fonio: a legidősebb afrikai
A köles családból valószínűleg a legrégebbi gabonafélék Afrikában. A dogon nép (Mali) két fajtát művel: Digitaria exilis és Digitaria iburua. Nagyon energikus és emésztő, nem lő