10 vasban gazdag étel és recept az étrendbe
A vashiány a leggyakoribb és legelterjedtebb táplálkozási rendellenesség a világon. Tudja meg, milyen ételek tartalmazzák, és egy receptet annak fogyasztására.
Lencspörkölt (Lucia Merle)
Az egészséges főzés befolyásoló szakértője, Sofía De Elias táplálkozási szakember, aki március 24-én workshopot tart az egészséges receptekről, mindent elmond nekünk a tulajdonságokról és a vas bevitelének fontossága a napi étrendbe.
A vas a test növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges ásványi anyag. Ez a nyomelem a testben a legtöbb és a hemoglobin egyik összetevője, amely felelős az oxigén szállításáért a tüdőből a test különböző részeibe. A hormonok és a kötőszövetek előállításában is elengedhetetlen. A teljes testtartalom férfiaknál 4 gramm, nőknél 2,5 gramm.
Marhamáj, az egyik fő vasforrás.
Ez az ásványi anyag több olyan ételben található meg, amelyet naponta fogyasztanak, bár általában csak körülötte szívódik fel a bennük lévő vas tíz százalékát. Először is, a sovány húsokban, a tenger gyümölcseiben és a baromfiban sok vas van. Egyéb élelmiszerek tartalmazzák a gabonaféléket, néhány hüvelyeseket, például babot, lencsét és spenótot; vagy dió és más szárított gyümölcs.
A Gyermektáplálkozás Kutatóközpontja (CESNI) szerint a vashiány a leggyakoribb és legelterjedtebb táplálkozási rendellenesség a világon.
Mindezekben az élelmiszerekben kétféle vas található:
1- hem vas
2- nem hem vas
A húsok az első csoportba tartoznak, ennek aránya az étrendben alacsonyabb, felszívódása 2-3-szor könnyebb és kevésbé függ az étel egyéb összetevőitől.
Míg a zöldségek, a gabonafélék, a tejtermékek, a dúsított élelmiszerek és a kiegészítők az étrend legtöbb elemét alkotják, általában, több mint 85% -a a második csoportba tartozik.
Spenót gnocchi (Leo Vaca)
Hogyan lehet megakadályozni a vashiányt?
Meg lehet előzni az étrend módosításával, az étel dúsításával és a táplálék-vas kiegészítésével. Ezen stratégiák egyike sem kizárólagos. A vashiány megelőzésének ideális módja az megfelelő étrend, amelyet gazdasági korlátok vagy mélyen bejáratott szokások miatt nem mindig lehet elérni. A hem-vas fő forrásai a marhahús, a csirke, a hal, a kagyló és néhány szervhús, például a máj, a vese és a szív. A nem hem vas különböző mértékben megtalálható minden növényi eredetű ételben. Ezenkívül Argentínában a búzalisztet kötelező alapon (25 630. törvény) dúsítják vasal, folsavval, tiaminnal, riboflavinnal és niacinnal.