10 világkonyhai recept az ujjainak nyalására - Tarannà utazási blog

Oszd meg ezt a posztot:

Mit gondolsz, ha a szájpaddal utazunk? Most, hogy otthon vagyunk, jó alkalom különböző készítmények elkészítésére és az új ízek kipróbálására. Hagyunk neked néhányat világreceptek.

Tartalomjegyzék

AFRIKA

Etiópia: Injera

Az Injera szinte minden étkezés alapja Etiópiában. Ez egy nagyon vékony lepénykenyér, egyfajta nagyon nagy krepp, amely helyettesíti a tányérokat, tálakat és edényeket. Fűszerezett húst, zöldséges curry-t, sőt marhakockát is felszolgálnak a felületén.

Hozzávalók (4-6 adaghoz)

• 2 csésze teffliszt
• 2 csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál só
• 5 csésze meleg víz

Kidolgozás

1. Egy nagy tálban keverje össze a liszteket és a sót. Addig keverjük a vizet, amíg ragacsos tésztát nem kapunk.
2. Egy éjszaka alatt letakarjuk egy papírszalvétával.
3. Reggel keverje meg a keveréket. 24 órától három napig (eltakarva) hagyhatja, amíg meg nem erjed és buborékok nem lesznek.
4. Amikor megerjedt, tegyen egy kis olajat egy nagy serpenyőbe közepesen magas hőfokon, és tegye bele a tészta 1/3-át, vékony réteget képezve. Csak az egyik oldalon főz, amíg a teljes felületen buborékok nem képződnek.
5. Ugyanígy járjon el a többi tésztával, szükség esetén olajat adva a serpenyőbe.
6. Készen állnak! Tálaljuk zöldséggel, lencsével vagy hússal.

Nézze meg, hogyan készítik elő Etiópiában!

Szenegál: Thiéboudienne

Thiéboudienne-t Szenegál nemzeti ételének tekintik. Ez egy rizskészítmény sűrű paradicsommártással, sült halakkal és zöldségekkel tálalva.

Hozzávalók (4 - 6 adaghoz)

• 1 sügér, két nagy tengeri keszeg vagy más hal, például tőkehal, 1 kg aprítva, mosva és 4 darabra vágva
• 1 doboz paradicsomkoncentrátum (250 gr.)
• 350 g mogyoróolaj
• 4 csésze rizs
• 50 g guedj vaj (opcionális)
• 1 darab szárított sózott hal
• 50 g élesztő
• 200 g sárgarépa
• 200 g manióka
• egy kis káposzta
• 4 okra
• 4 jukkát
• 2 padlizsán (kerek)
• 4 kis fehérrépa
• 10 g bissap
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis zöld paprika
• 4 kis piros paprika
• 1 csokor petrezselyem
• só és fekete bors ízlés szerint
• ízlés szerint chili

Kidolgozás

1. Távolítsa el a csontokat a halakból, és jól mossa meg. Apróra vágjuk a káposztát, a hagymát, a petrezselymet és a fokhagymát. Keverjük össze a chillivel, a sóval és a fekete borssal. Törje össze a keveréket. Helyezzen lyukakat a hal két részébe, és adja hozzá a keveréket.
2. Egy serpenyőben olajat melegítünk, és a hal darabjait 3 percig mindkét oldalon megpirítjuk, kivesszük és tartalékoljuk. Ugyanabban a fazékban adjuk hozzá a másik apróra vágott hagymát, az élesztőt és a sót. Keverék. Addig adjuk hozzá a paradicsompürét (keverjük össze vízzel), amíg forr. Csökkentse a hőt és párolja 5 percig.
3. Hozzáadjuk a zöldségeket, a darab szárított halat, a bissapot és a chilit. Fedjük le vízzel, sóval és borssal.
4. Forraljuk fel, engedjük le a hőt, pároljuk fél órán át, majd adjuk hozzá a haldarabokat. Csökkentse a hőt, és további 15 percig párolja.
5. Távolítsa el a darabokat a halakból és az összes zöldséget egy kis mártással, és ne felejtse el eltávolítani a paprikát és az okrát.
6. Mossuk meg a rizst és pároljuk meg, mielőtt a mártással a fazékba tesszük, majd összekeverjük és 15 percig főzzük. Tálaljuk a főtt rizst, díszítsük haldarabokkal, zöldségekkel, paprikával, okrával és a mártással. Élvezni!

A következő videóból megtudhatja, hogyan főznek!

AMERIKA

Peru: Cebiche

A Ceviche olyan étel, amely pácolt húsból - halból, tenger gyümölcseiből vagy mindkettőből áll - citrus öntettel. Chilében, Kolumbia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexikó, Nicaragua, Panama és Peru területén gyakori, utóbbi országban kulturális örökségnek számít. Tehát egy klasszikus perui ceviche-t javasolunk nektek.

Hozzávalók (1-2 fő részére)

• 180g friss fehér hal
• 10 citrom leve
• 1/4-a lilahagymát apróra vágva julienne-ben
• Chili paprika finomra aprítva ízlés szerint a la Brunoise
• Apróra vágott koriander
• 2 édesburgonya szelet (2 cm széles)
• Fél kukorica
• só és bors ízlés szerint

Kidolgozás

1. Az édesburgonyát szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá kevés sót és cukrot. Forraljuk puhára. Hagyd hülni.
2. Fél fül kukoricát is forralunk vízben sóval, cukorral és citrommal 5-10 percig. Hagyd hülni.
3. Préseljük ki a citromokat (ezek lehetnek lime-ok is). Az egyikükkel dörzsölje meg azt a tálat, ahol a cevichet készíti.
4. Julienne a hagymát és tartalékot. Tisztítsa meg a citrompaprikát és tartalékolja. Vágja le a koriandert és tartalékolja.
5. Vágja a halat fél vagy 1 centis darabokra. Mossa meg párszor nagyon hideg vízben. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a citromlevet, a hagymát és a citrompaprikát. Keverjen 1 percet, amíg minden jól integrálódik. Adjuk hozzá a koriandert.
6. Hidegen tálaljuk. Kukorica és édesburgonya kíséretében.

Nézze meg itt, hogyan készítik elő!

Kuba: Régi ruhák

A régi ruhák, amelyek aprított marhahúsból állnak és zöldségekkel pároltak, Kuba egyik nemzeti étele.

Hozzávalók (4 adagra)

• Körülbelül 500 gramm marhahús
• 2 apróra vágott hagyma
• 1 paprika apróra vágva
• 5 fokhagymagerezd
• 1 teáskanál petrezselyem
• 1 teáskanál oregánópor
• 1 teáskanál porított babérlevél
• 1 teáskanál kömény
• 1 evőkanál bor
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 csipet bors
• 1 csipet só
• 2 evőkanál olaj sütéshez

Kidolgozás

1. Vágja a húst közepes darabokra, és tegye egy edénybe. Hozzáadjuk a fokhagymát, az oregánót, a köményt, a babérlevelet és a sót. Vizet adjon hozzá: legfeljebb 3 ujjjal kell a hús magassága felett lennie. Főzzük puhára.
2. Vegye le a tűzről, és jól engedje le. Hagyja kihűlni. Villa segítségével kezdje el szétválasztani a húst finom szálakra, és távolítsa el a szalagokat.
3. Ezután tegyen egy serpenyőt kevés olajjal közepes lángon. Sauté a kaliforniai paprikát, hagymát, fokhagymát és petrezselymet. Hozzáadjuk a húst és megpirítjuk. Hozzáadjuk a száraz bort és a paradicsompürét. Nagyon jól keverj össze mindent. Adjunk hozzá borsot és sót.
4. Vegyük le a tűzről, és együnk! Kombinálható rizzsel vagy babgal.

---