100. A keratin, az ételek és a haj keratin kezelésének tulajdonságai
Dela podden
A keratin egy rostos szerkezetű, nagyon kénben gazdag fehérje, amely a gerincesek és az ektodermából származó egyéb szervek epidermiszének legkülső rétegeit képező fő komponens, például haj, köröm, toll, szarv, ranfoteca és pata . A keratin aminosavakból képződik, és tulajdonságaiktól függően a keratin merev vagy rugalmas. Például a haj esetében a keratin rugalmas, míg az állat szarvában található keratin kemény.
A keratin kényes elem, ezért legtöbbször nem találunk keratint, halott. Például, ha egy körömre gondolunk, akkor tudnunk kell, hogy annak külső része, amelyet megérinthetünk, a már elhalt keratin fehérjéből áll. Ezek az elhalt sejtek arra szolgálnak, hogy megvédjék az élő keratint, amely alatta van, és növekedés közben onnan tolódik.
Miből áll a keratin
A keratinociták élő sejtek, amelyek a keratint alkotják. Jelen vannak minden olyan helyen, ahol a keratin is jelen van, például a bőrön vagy a körmökön. A keratinocitákat naponta több ezer ember bocsátja ki a bőrünkből és általában a testünkből. Amikor a keratin regenerálódik, és felfelé tolja a legöregebb sejteket, és ezzel együtt a keratinocitákat is. Egyes betegségek miatt ennek a folyamatnak nem megfelelő ritmusa van, például a pikkelysömör, amely gyorsabbá teszi a ciklust.
A keratin védelmének egyik módja a testünkben az, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek elősegítik a megőrzését. A keratin általában törékeny és száraz módon van jelen az emberi testben, aminek következtében az lebomlik. Mivel a leválás a folyamat természetes része, próbálja meg a keratint minél vastagabbá tenni, hogy a külső rétegek megvédjék a belső rétegeket. Ha hidratáljuk a hajat, a körmöket vagy a bőrt, segítünk erőt adni és fenntartani a keratinunkat.
Keratin tulajdonságai
A keratin egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy nagyon nehezen oldódik. Ennek oka, hogy nem oldható fel könnyen, hogy cisztein-diszulfid nevű elemet tartalmaz. Ez az alkatrész penge alakú hidakat hoz létre, amelyek rendkívül erősek. A kénatomok szintén beavatkoznak ezeknek a pengéknek a kialakulásába, amelyek elősegítik a keratin feloldódását.
Attól függően, hogy mennyi diszulfid és kén van a kerarinban, többé-kevésbé erős lesz, vagyis többé-kevésbé merev lesz. Például az állatok szarvai, az agyarak vagy a lovak esetében a cisztein-diszulfid mennyisége magas. A haj esetében alacsony, a körmöknél pedig közepes. Ha valaha volt rossz tapasztalata a haj megégésében, akkor felfedezi, hogy meglehetősen erős illata van, éppen ennek a kénnek köszönhető.