12 krém, amelyet minden konyhának tudnia kell, hogyan kell jól csinálni
Egy jó tányér krémet mindig szívesen fogadunk sok olvasónk asztalán. Hideg időben a vacsoránál történő felszolgálás testet és lelket vigasztal. Forró napokon a hideg krém felfrissít és hidratál. Vannak olyan képletek, amelyeket fontos elsajátítani az optimális eredmények elérése érdekében, ezért elmondjuk Önnek, hogy mik azok azokat a krémeket, amelyeknek minden konyhának jó íze van.
Úgy, hogy ezek mindegyike 12 kötelező krém recept Úgy illik, ahogy kell, ne felejtse el jól beállítani a vastagságpontot, hogy ne levest vagy pürét kapjon. Hasonlóképpen elengedhetetlen a szűrőedény vagy a kínai használata (hacsak nincs otthon Thermomix típusú robot), hogy a textúra sima és bársonyos legyen. És most, hogy befejezhesse a munkát, egy csöpögő folyékony krém ízének és páratlan textúrájának köszönhetően krémjeinek ízét adja.
Forró krémek
Tenger gyümölcsei krém
Hozzávalók négy fő számára: 30 ml extra szűz olívaolaj, 40 g vaj, 2 snidling, 1 gerezd fokhagyma, 200 g garnélarák, 200 g garnélarák, 200 g garnélarák, 25 g tömény paradicsom, 50 ml pálinka, 1 liter hal húsleves vagy alaplé, 150 ml folyékony főzőkrém, só és bors ízlés szerint.
Kidolgozás: Fazékban melegítsük az olajat és a vajat közepesen magas hőfokon. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, és időnként megkeverve kb. 10 percig dinszteljük. Adja hozzá a garnélákat, a garnélákat és a garnélákat héj nélkül és fejjel, majd enyhén pirítsa meg. Ezután hozzáadjuk a kanál tömény paradicsomot, majd a pálinkát, hagyjuk körülbelül öt percig elpárologni. Adja hozzá a vizet és egy kis sót, és hagyja, hogy minden kb. 30 percig forraljon. Vegyük le a tűzről, a kagyló fejével és bőrével erős keverővel vagy konyhai robotgéppel őröljük meg a rakott tál tartalmát, és végezzük át a kínaiakat, ez egy nagyon fontos lépés, hogy nagyon finom krém maradjon. A kapott krémet visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a tejszínt és jól összekeverjük. Ellenőrizzük a sópontot, és ha szükséges, újra sózzuk. Forrón szolgáljuk fel.
zöldségkrém
Hozzávalók négy fő számára: 2 cukkini, 4 sárgarépa, 1 kis brokkoli, 2 póréhagyma, 2 burgonya, fél sütőtök, 2 zöldség alaptabletta, 4 kicsi sajt, extra szűz olívaolaj, só és víz.
Kidolgozás: Az összes zöldség elkészítésével kezdjük. Megmossuk a cukkini, levágjuk és felaprítjuk. Éles késsel kikaparjuk a sárgarépa bőrét, megmossuk és felaprítjuk. A brokkolit megmossuk és fel is aprítjuk, a csomagtartót eldobjuk. Megpucoljuk a póréhagymát, megmossuk és felaprítjuk a fehér részt, a zöld részt, amelyet más időre megspórolunk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Ugyanezt tesszük a tökkel, meghámozzuk és felaprítjuk. Egy mély rakott tálba teszünk egy kevés olajat, és néhány percig pároljuk a póréhagymát, amíg egy kicsit megpuhul. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és hagyjuk őket is megkeverve, kevergetve, hogy ne tapadjanak a serpenyő aljára. Vizet adunk a fedezéshez. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a húsleves tablettákat és a sót. Jobb, ha az elején nem töltünk be túl sok vizet, hanem apránként, ha látjuk, hogy szükséges, hogy ne legyen túl sűrű és ne legyen vizes. Leengedjük a tűzhelyet a tűzről, hozzáadjuk a sajtokat, megtisztítjuk a sót, és kézi keverővel addig verjük, amíg minden össze nem épül és krém állagú marad.
Krém cukkini
Hozzávalók négy fő számára: 1 póréhagyma, 4 cukkini, 300-350 ml csirkehúsleves, 4 apró sajt részletekben, 2 g őrölt fehér bors, só és extra szűz olívaolaj.
Gomba krém
Hozzávalók négy fő számára: 500 g válogatott gomba (fagyasztható), 1 hagyma, 100 ml párolt tej, 400 ml zöldségleves vagy víz, extra szűz olívaolaj és durva só.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy megtisztítjuk a gombákat, amelyeket jól fogunk használni, és apró darabokra vágjuk őket. Apróra vágunk egy hagymát brunoise-ban, és lassú tűzön egy serpenyőben dinszteljük, amíg színezni kezd. Hozzáadjuk a válogatott gombákat és 10 percig pirítjuk. Tálaláskor néhányat díszítünk. A többi gombát átöntjük egy lábasba, hozzáadjuk a zöldséglevest vagy a vizet, és kb. 10 percig főzzük, majd kézi keverővel összetörjük, hogy pürés állagú maradjon. Adja hozzá az elpárologtatott tejet, - ha szeretné, használjon folyékony tejszínt is -, és jól keverje össze, így az utolsó forrás. A gomba krémet húsleves csészékben tálaljuk, mindegyiket két-három darab gombával díszítve.