12 őszi gomba recept az évszak megfelelő elindításához
Az ősz gyakran társul különféle ikonikus képekkel, például a levelek lehullásával a fákról, az első esőzésekkel és az első sétákkal a gombák után. Egyes területeken már összegyűjthetjük a szezon első gombáját, és ezek kezdik látni a zöldségeseket és a szaküzleteket. Ezért ajánljuk Önt tizenkét recept őszi gombával hogy biztosan szeretsz kijutni a klasszikus grillezett gombákból.
A a gomba és a gomba nagyon hasznos a konyhában, és sok receptben felhasználhatjuk őket húslevesek, krémek, hüvelyesek receptjei vagy hús- és halsültek köretként. Nagyon kalóriakomponensek is, így ehetünk anélkül, hogy ennyit kellene mérsékelnünk a mennyiségekkel
Reméljük, hogy ez a hét recept segít megszervezni a kiváló előétel ezen összetevő alapján a következő hétvégén.
1. Sartenada gomba és garnélarák
Ez az étel csodálatos tenger és hegy, ez bármilyen típusú gombával elvégezhető (akár termesztett is, ha a vadak még nem érkeztek meg az Ön területére.
Hozzávalók: 5 garnélarák vagy garnélarák, 10 kagyló, 1 újhagyma, 2 ág petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 50 ml Jerez bor, 4 gomba, olívaolaj, só
2. Házi gombakrém
Megnyugtató és finom ez házi gombakrém rövid idő alatt elkészítve kiváló kezdője a karácsonyi ünnepeknek és egy olyan vacsorának, amely ősszel és télen mindig jól esik.
Hozzávalók: Vegyes gomba, fagyasztható, 500 g 1. hagyma, Párolt tej, 100 ml, Zöldségleves vagy víz 400 ml, Durva só.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy megtisztítjuk a gombákat, amelyeket jól fogunk használni, és apró darabokra vágjuk őket. Apróra vágunk egy hagymát brunoise-ban, és lassú tűzön egy serpenyőben dinszteljük, amíg színezni kezd. Hozzáadjuk a válogatott gombákat és 10 percig pirítjuk. Tálaláskor néhányat díszítünk. A többi gombát átöntjük egy lábasba, hozzáadjuk a zöldséglevest vagy a vizet, és kb. 10 percig főzzük, majd kézi keverővel összetörjük, hogy pürés állagú maradjon. Adja hozzá az elpárologtatott tejet, - ha szeretné, használjon folyékony tejszínt is -, és jól keverje össze, így az utolsó forrás. A gomba krémet húsleves csészékben tálaljuk, mindegyiket két-három darab gombával díszítve.
3. Gomba- és diópástétom
Ideális kezdőként szolgálni, ezt a pástétomot sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyennek hangzik. Hasonló változatot lehet sütemény formájában is tálalni.
Hozzávalók: Gomba, 500 g, fokhagyma szegfűszeg, 3, hagyma, 1, sörélesztő 1 teáskanál, hámozott dió, 80 g, extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál só őrölt fekete bors.
Kidolgozás: A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a hagymát és a fokhagymát két percig alacsony lángon megpirítjuk. Vágja a gombát szeletekre, és tegye a serpenyőbe. Közepes intenzitással tartjuk a tüzet, amíg a gombák pirított hangot nem kapnak. A diót 180 ° C-os sütőben két percig pirítjuk. A turmixpohárban törje össze és keverje össze a serpenyő hozzávalóit a sörélesztővel, egy csipet sóval és egy csipet borssal. Adja hozzá a diót, és folytassa a munkát a turmixgépben, amíg finom és homogén krémet nem kapunk.
4. Vargánya és rángató krokett
Senki sem undorít egy jó vargányakrokettől, amely tökéletesen fagyasztható vagy rehidrálható is. Ugyanez a recept alkalmazható más gombákkal is, Bár nincs ilyen jellegzetes ízük, biztos, hogy nagyon jók lesznek.
Hozzávalók: 1 liter teljes tej, (marad), 100 g szeletelt rántás, 50 g fagyasztott vagy rehidratált vargánya, 75 g liszt, 75 g vaj, só, szerecsendió, tojás és zsemlemorzsa
Kidolgozás: Vágja apróra a vargányát, és kezdje megsütni a serpenyőben a vajjal, amíg jól meg nem pirul. Ezután adjuk hozzá a kis kockákra vágott pácolt húst és a lisztet, a fakanállal megkeverve úgy, hogy az az összes darabba be legyen impregnálva. Keverjük össze, hogy a liszt megpiruljon, és a tejet apró patakokban adjuk hozzá, amelyek eltűnnek, amikor a liszt felszívja őket. Megjavítjuk a sót és a borsot, és adunk hozzá egy kis szerecsendiót. A tésztát egy lapos edényben lehűtjük, majd két evőkanálnyival vagy cukrászsák segítségével formázzuk a kroketteket. A kroketteket felvert tojáson és zsemlemorzsán átengedjük, és rengeteg nagyon forró olívaolajon megsütjük. Nedvszívó papíron lecsepegtetjük, és azonnal az asztalhoz vesszük.
5. Níscalos fleur de sel és rozmaring árpával
Jó gombákkal kifinomult ételeket vagy egyszerű recepteket készíthet, például ezeket a rókagombákat rozmaring virággal, sóval, árpával. Erre a gabonára érdemes igényt tartani, főleg gazdagítsa különféle gabonaféléinket és nem korlátozhatja a rizsre és a búzára. Rusztikusan hozzáadják az ételt, amely szerintem nagyon jól passzol a gombához.
Hozzávalók: 100 g hámozott árpa gabona, 300 g rókagomba, 1 gerezd fokhagyma, 80 ml fehérbor, ízlés szerint friss vagy szárított rozmaring, ízlés szerint fleur de sel, őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás: Az árpát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Általában először ki kell öblítenie és 3 rész vízzel kell főznie 1 gabonaféléhez. Ha szükséges, lecsepegtetjük, és hideg vízzel lehűtjük. Lefoglal. Ecsettel és nedves ruhával óvatosan tisztítsa meg a rókagombákat, hogy eltávolítsa a talaj maradványait és leveleit. Ellenőrizze, hogy egészségesek-e, és hogy nem hoztunk-e bérlőket a pályáról. Ugyanolyan hozzávetőleges méretű darabokra tekerjük. Hámozzuk meg és daráljuk fel a fokhagymagerezdeket. Melegítsen fel egy kevés olívaolajat egy jó tapadásmentes serpenyőben, és enyhén pirítsa meg a fokhagymát. Hozzáadjuk a rókagombát és nagy lángon megdinszteljük. Amikor színeződni kezdenek, mossa le a borral, és hagyja, hogy az alkohol elpárologjon. Pároljuk az árpát néhány percig kevés olívaolajjal. Adjon borsot és rozmaring fleur de sel mindkét készítményhez, és azonnal tálalja.