12 táplálkozási mítosz
1. Szükségünk van cukorra az élethez
„Az agy táplálkozik glükózzal, de minden olyan ételből származhat, amely szénhidrátokat tartalmaz. Nem feltétlenül maguktól a cukortól és édességektől kell származnia. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a cukrok nem csak az agyba jutnak "- mondja Ferrán Vila, az Ita mentálhigiénés szakemberek táplálkozási és dietetikai klinikai koordinátora. Ez a szakértő biztosítja, hogy a legproblémásabb cukor nem a természetes az ételben, de a rejtettet, amelyet a végtermékhez adnak, hogy javítsák annak ízét. Ki tudná elképzelni, hogy a feldolgozott paradicsomszószok 10% cukrot tartalmaznak? Fontos megjegyezni, hogy a kiegyensúlyozott étrend követése érdekében nincs minimális fogyasztandó adag, de van egy maximális, és az emberek többsége meghaladja azt. A WHO 2015-ben kijelentette, hogy a felső határnak a teljes kalóriabevitel 10% -ának kell lennie: kb. 25 g/nap, azaz soha nem lehet több, mint három tasak naponta.
2. A hús fogyasztása rákot okoz
Egyre kevesebb húst és húskészítményt eszünk. Fogyasztásuk lassú, de egyenletes csökkenése megerősíti az iparosodott országokban egyre szélesebb körű tendenciát. Minden spanyol 47 kilót fogyasztott 2017-ben, hárommal kevesebbet, mint 2016-ban, amikor az egy főre eső fogyasztás meghaladta az évi 50 kilót - derül ki a Földművelésügyi, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adataiból. Ma kevesebb tehenet esznek meg, mint korábban, valamint csirkét, nyulat és sertéshúst. A táplálkozási szokások ilyen változása annak az elképzelésnek köszönhető, hogy a húsevés rákot okoz? Az igaz? Tud-e valamilyen ok-okozati összefüggést létrehozni?
Aitor Sánchez dietetikus-táplálkozási szakember, a My Limping Diet című könyv és blog írója, valamint az Aleris Center (Madrid) társigazgatója számára „túl általános kijelentés. A hús növeli vagy csökkenti a rák kialakulásának esélyét eredetétől, fogyasztásának módjától és a daganat típusától függően ”- hangsúlyozza a szakember, aki szerint bizonyos étrendi szokások követése módosíthatja ennek a veszélynek a mértékét. A vastagbélrák kialakulásának kockázatát leginkább növelő hús a vörös hús, felvágottak és a sózott hús. Ezeket az ételeket kezelték, és minél több hússzármazék alakult át nyersanyagok helyettesítésével vagy olyan folyamatok miatt, mint a dohányzás vagy a pácolás, annál nagyobb az egészségkárosodás. Ez nem történik meg a nyers fehér vagy vörös húsnál. Sánchez azt tanácsolja, hogy csökkentse a feldolgozott vörös hús fogyasztását, és a hüvelyeseket vegye az étrend fő fehérjeforrásaként.
3. A funkcionális ételek működnek
Az úgynevezett funkcionális élelmiszerek célja az élelmiszerek javítása összetevőinek hozzáadásával, csökkentésével vagy eltávolításával, így ismerik meg azokat a termékeket, amelyek egy adott funkció teljesítésére készültek, például az egészség javítása vagy bizonyos betegségekkel való megbetegedések kockázatának csökkentése. . Ehhez ásványi anyagokat, vitaminokat, zsírsavakat, omega-3-at, rostokat vagy antioxidánsokat adnak hozzá azzal a gondolattal, hogy az új termék egészségesebb, mint a módosítatlan változata. De vajon igaz-e egy kalciummal vagy D-vitaminnal dúsított joghurt fogyasztása jobb, mint más tápanyagokból származó tápanyagok megszerzése? Sara Martínez, az Európai Egyetem (Madrid) táplálkozási professzora nem tagadja e termékek előnyeit, de úgy véli, hogy „az egészséges hatás összefüggésbe hozható a hozzáadott összetevő mennyiségével, amely a funkcionális élelmiszerekben általában jóval alacsonyabb, mint a természetes. Továbbá az élelmiszer-mátrix (vagyis a funkcionális összetevőt kísérő többi komponens) megváltoztatásával annak hatékonysága is csökkenhet ”- figyelmeztet.