18 házi lekvár recept, amelyeket szeretni fog
Értékeld ezt a tartalmat!
Átlag 4/5. Szavazatok: 173
Ma az Easy Kitchen-nél a legjobbat akarjuk nyújtani házi lekvár receptek így megtanulhatja saját maga megtenni. Válassza ki a kedvenc gyümölcsét, és döntse el, hogy ezt a finom keveréket átalakítja egy finom kenyér vagy desszert kíséretében. Kész vagy?
A lekvár eredete
A "lekvár" szó portugál eredetű, ami "birsalma lekvár". Azt mondják, hogy az első recept, amely elmagyarázza a lekvár vagy gyümölcskonzervek elkészítését, megjelent az első szakácskönyvben: A kulináris ügyekről, amelyet Marcus Gavius Apicius római gasztronómus írt az i.sz. első századában.
Ezeket a konzerveket lekvárként ismerik Mexikóban, Dél-Amerikában és Spanyolországban, míg Közép-Amerikában és a Karib-térségben: zselé.
Mi a lekvár?
Ez egy édes ízű tartósítószer, amelyet gyümölcsök (egészben vagy darabokban), cukor főzésével készítenek, amelynek meg kell egyeznie a gyümölcs és a víz tömegével. Főzés esetén az elegyet gyümölcsdarabokkal pürévé redukálják. A lekvár zöldségekkel is elkészíthető, például sárgarépával, paradicsommal vagy tökkel.
A pektinnel rendelkező gyümölcsök nagyon jók, és tökéletesen felhasználhatók lekvárok készítéséhez, például: alma, citrusfélék és vörös gyümölcsök, kivéve az epret és a szedret, azonban annak érdekében, hogy ezekből a gyümölcsökből zseléket készítsenek, tiszta pektint adnak hozzá, vagy máskülönben házi készítéskor alma- és citromlevet használnak.
A cukor kulcsfontosságú összetevő a házi lekvár készítésében. A zselék készítése feltehetően sok évszázaddal ezelőtt kezdődött a Közel-Keleten. Elméletileg az arabok hoztak cukrot Dél-Ázsia és Új-Guinea környékéről, ahol a cukornád természetes módon nőtt. Azáltal, hogy termeszteni tudták származási országukban, Spanyolországban, Portugáliában és Európa többi részén értékesíthették.
A cukor az élelmiszerek jobb megőrzésében is segített. Állítólag egy Nicolas François Appert nevű férfi, párizsi cukrász szakács állítólag zárt edényekben tárolt ételt, mielőtt kettős kazánban hevítette volna. Évekkel később Louis Pasteur megerősítette, hogy a nyitásnak nevezett eljárással az ételeket megvédték a baktériumoktól. Ez volt a konzervipar első lépése.
A házi lekvár előnyei
- A házi lekvár elkészítésekor kihasználja a gyümölcs pépét és héját, így teljes mértékben elfogyasztja az ételt
- Jobban kihasználhatja a szezonális gyümölcsök és zöldségek előnyeit, mivel a lekvár az élelmiszerek megőrzésének egyik módja
- A lekvár zsírtartalma nem magas, így jó helyettesítő lehet a vajban