192. Hány tojást ehet naponta? (Tojássaga: I. rész)
Van-e oka korlátozni a tojás fogyasztását? Korlátozhatjuk-e a naponta elfogyasztott tojásokat? Van-e értelme az évekkel ezelőtti szörnyű ajánlásoknak, hogy hetente csak néhány tojást egyenek, mert koleszterin van bennük?
A tojássaga ezen első részében megpróbálok egy kis megvilágítást adni arról, hogy a tanulmányok mit mondanak a tojásfogyasztásról és a.
A koleszterin film
Mint az Ancel Keys film és a szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kétértelmű-sietős-helytelen (nevezzük X) asszociációja telített zsírokkal és állati eredetű ételekkel, ha csak a tojásban lévő koleszterint nézzük, akkor a „rosszak” maradnak, ilyenek mintha a koleszterin nem lenne nélkülözhetetlen molekula a testünk számára (itt hallgathatja meg Jorge García-Dihinx gyermekorvost, aki mélyebben beszél erről a témáról).
A tojás azonban sokkal több, mint a rossz koleszterin, a legmagasabb biológiai hozzáférhetőségű fehérjeforrás, vagyis a tested csodálatosan kihasználja. Van még kolinjuk, A- és D-vitaminjuk (főleg), és több olyan mikrotápanyag, amelyek éppen ezt teszik, táplálják a testet, és nem csak táplálják. Mielőtt azonban a tojás ezen összetevőiről beszélnénk, nézzünk meg néhány tanulmányt, hogy megnézzük, hány tojást vehetünk fel biztonságosan.
A tojás nem a rossz fiú
Szeretném kezdeni egy bekezdéssel, amelyet ebben a cikkemben találtam, és amely sok tanulmányt gyűjtött a tojásokról. Ebben egy védekezésre hivatkoznak:
Az az elképzelés, hogy az étkezési koleszterin növeli a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát azáltal, hogy vérkoleszterinné alakítja át, ugyanolyan meggyőző, mint mondani, hogy a halolaj javítja az ízületi gyulladást az ízületek kenésével! Az étrendben elfogyasztott koleszterin, főleg tojás formájában, a szérum koleszterinnel való összefüggése révén (a tesztek) már régóta tiltott a CVD kórokozójaként.
… Ha a tojásokat kizárólag az étrendi koleszterin szérum (vér) koleszterinre gyakorolt hatása szempontjából tekintjük, akkor figyelmen kívül hagyjuk a tojásfogyasztás koszorúér-kockázati tényezőkre gyakorolt lehetséges előnyeit, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget és a metabolikus szindrómát. A szív- és érrendszeri kockázat ezekben az állapotokban nagyrészt független az LDL-koleszterintől. Ezek a körülmények viszonylag érzéketlenek az étrendi koleszterin LDL-koleszterinszint-emelő hatásaival szemben is. A kezelés elsősorban a súlycsökkenésre összpontosít, és ebben a tekintetben lehet, hogy a petesejteknek új és kialakuló szerepük lehet a súlycsökkenés fokozásában a fokozott jóllakottság révén.
Lássunk néhány tanulmányt a napi különböző tojásmennyiségekről.
Naponta egy tojás
Ebben a 17 vizsgálatot elemző metaanalízisben nem találtak összefüggést a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között. - fogyasztással legfeljebb egy tojás naponta. Megjegyzendő, hogy az egyik mellékelt vizsgálatban összefüggést talált a tojásfogyasztás és a cukorbetegek CVD-je között, másrészt alacsonyabb hemorrhagiás stroke előfordulását tapasztalta azoknál, akik több tojást fogyasztottak.