20 dolgot, amelyet minden pincérnek tudnia kell a TheFork Managerről
Pincérnek vagy pincérnek lenni művészet. Valójában több mint nyilvánvaló okból ez az egyik legfontosabb profil az éttermi menedzsmentben. Ebben a cikkben beszélünk az ügyfelek kiszolgálásának nehéz feladata, és összefoglaljuk a 20 legnyilvánvalóbb dolgot, amelyet ideális minden pincérnek ismernie és alkalmazni teljesítményében.
Kezdődjön a számlálás!
1 - Az étterem kezelése olyan, mint egy színház, nagyszerű színpadra állítással. Tehát a jó pincér egyik legnagyobb erénye kétségtelenül a cselekvőképesség, igen a cselekvés., mosolyogj, és mutasd meg, hogy a munka szórakoztató és élvezetes, bár nem annyira. Valójában ez az egyik legjobb módszer az ügyfelek megnyerésére és mindezek működésére.
két - Legyen kényelmes és csúszásmentes cipő egyszerűen alapvető. Ez egy olyan munkaeszköz, amely minél jobb minőségű, annál könnyebbé teszi a napot, és többször is megmentheti a pincért minden balesettől.
3 - Ha az ügyfelek egyedül jönnek, soha ne tegye fel a kínos kérdést:Vársz valaki mást?". Inkább kérdezze meg, van-e foglalása, vagy közvetlenül, ha szeretne ülni a bárban, vagy megmutatna egy 2 fős asztalt.
4 - Nagyon fontos, hogy a pincér tudja, mely ételek nincsenek minden szolgáltatásban képes legyen időben kommunikálni az ügyfelekkel és elkerülni a frusztrációkat.
5. - Amikor a pincér rendelésre áll, legtöbbször az ügyfelek még nem döntöttek.Ezt szem előtt tartva elkerülhetők a kellemetlenségek. A türelem és a türelem a képlet.
6. - Ha pedig a családokról van szó, akkor a gyerekek is nagy valószínűséggel szeretnének rendelni. és megrendeléseket adnak le, de nyilvánvalóan nem olyan gyorsan és konkrétan fogják megtenni, mint a szüleik. Ismét a türelem és a mosoly lesz a megfelelő hozzáállás.
7 - Sok ügyfél nem hallgat figyelmesen, amikor a pincér elmagyarázza nekik az ételek összetevőit és főzési módját, vagy nem értik meg először. Tehát a pincérnek vagy a pincérnek hajlandónak kell lennie arra, hogy az információkat valószínűleg többször is megismételje.
8. - Szembesülve a tipikus kérdéssel "Melyik étel a jobb", Soha nem szabad válaszolnia"nem tudom" vagy mindenki ". Az ügyfél valóban számít tanácsra vagy javaslatra, és arra, hogy a pincér tudja az ajánlatot. Abban az esetben, ha nem próbálták ki az ételeket, jobb válaszolni, hogy "konzultálok vele", és megkérdezem a konyhában. Az éttermi menedzsmentben rendkívül fontos, hogy mindig határozottan reagáljunk.
9. - TMinden kedvezményes étel jobban ízlik.Ha a pincér tisztában van ezzel, akkor tudja, hogyan kell eladni a legjövedelmezőbb ételeket és növelni a nyereséget. Például az étteremben egy csillagétel szerepel az étlapon 45 000 peso értékben, és ez egy 70 000 peso menüben is szerepel. A pincér segíthet az ügyfélnek a menü kiválasztásában, és így nagyobb biztonsággal eladhatja azt.