2015. július
A Peñalem csoport a Castleón-i Calle Fola 11. szám alatt született [akkor „Restaurante Peñalen”], bár senki, akit szorgalmasan látogattunk, elképzelte, hogy Antonino Barcos és Emi Vidal meghozza a nehéz és ügyes döntést, hogy a kiválasztott gasztronómiára kacsintgasson. nagy események megrendezése terén, a helyi, kreatív és egyedi konyha remekeivel, amelyet naponta fejlesztettek a belvárosban.
E két koncepció egyesítéséből: kiválasztott, aktuális és innovatív gasztronómia, valamint egy új projekt, amelynek célja, hogy az asztal sajátos érzéseit átadja a nagy társadalmi és vállalati eseményeknek, ez a Hostelero-csoport kifejezett céllal született: Rendezvényeket kínálni egyedi terekben exkluzív szolgáltatással, kreatív és részletes konyhán keresztül. Konyhája ötvözi a hagyományt, az innovációt és a kreativitást a jelentésekkel, érzékenységgel és remek bemutatással teli receptek repertoárjával. Magasan képzett csapatuk van, amelynek jellemző jegyei a tapasztalat, a fiatalság, a szakmaiság és a fejlődés szelleme, élükön Emi Vidal -Csoportos gyártási igazgató-.
Az ajánlatod a maximumod; fenntartani ugyanazt a minőséget és szolgáltatást, amely lehetővé tette számukra, hogy referenciamutatóvá váljanak Castellón és a tartomány helyreállításában. Az események megünneplése esküvők, üzleti étkezések, keresztelések, közösségek, házi szolgálatok és mindenféle szabadtéri előkészítés kombinációján megy keresztül. Antonino kezdi azt gondolni, hogy ennek egyetlen módja az alapelv védelme: „a jónak objektívnek kell lennie”.
Úgy gondolom, hogy ha nem figyelünk erre az elvre, nem értékelhetünk eseményt, étkezést vagy ünnepet. Úgy tűnik, hogy a kritikának, az érvelésnek vagy maguknak az útmutatóknak nincs értelme. Tehát ebből a tézisből [a jónak objektívnek kell lennie] megpróbálom felépíteni, hogy az objektivitás a szolgáltatásban és az ételnek el kell érnie az értékelés 85% -át, a fennmaradó 15% -ot pedig a múltunk, emlékeink, általános és specifikus az ügy, sőt a személyes lelkiállapotig.
A sok esemény és a felkészülés között - teljes menetrend mellett - szerencsénk volt, hogy Antonino beleegyezett, hogy egy privát vacsorát kínál nekünk a család otthonában. Az eredmény őszinte receptekkel és készítményekkel látható az asztalon; hagyományos ízek; innováció és részletesség; kulináris előkészítési technikák, ételkezelés, lemezezés, kiszolgálás és protokoll vezetése; ahol mindennek van egy markáns jelentése és a mediterrán konyha levegője.
Üdvözlő koktél: Konzerv szardella piparákkal; burgonya nyárs polip és ali-oli; sült csirketoboz parmezánnal; szarvasgomba fürjtojás; üveg kenyér torraeta szardellával; libamáj szőlővel és chivyssoise-szal.
Menü: Tengeri sügér újhagymával, fenyőmaggal és ibériai sonkával; hátszín sültgeheny bearnaise mártással, körettel és mandulatulipánttal desszertként gyümölcssalátával.
GRAND VELAS RIVIERA MAYA ÜNNEPEZI FRANCIAORSZÁG LEGJOBB GASZTRONOMIKAI SZÁMÁT, FRANCIAORSZÁG LEGJOBBAT
* Az exkluzív üdülőhely négy legjobb Maîtres Cuisiniers de France-t, Christian Têtedoie-t, Claude Le-Tohicot, Claude Godardot és Michel Mustière-t fogja összehozni október 14. és 18. között a Piaf étteremben.
* A 10 fogásos menü a francia gasztronómia legjavával és a kiválasztott borokkal párosítva nyitva áll a nagyközönség és az üdülőhely vendégei számára, akik a felár nélkül felár nélkül élvezhetik.,
mint all-inclusive programjának egyik előnye
Riviera Maya, Q. Roo (2015. július) A Mexikó és Franciaország közötti baráti és kulturális kapcsolatok további erősítése érdekében a Grand Velas Riviera Maya hazánkban először Franciaország négy legjobb mesterszakácsát (Maîtres) fogja össze Cuisiniers de France), ennek az ünnepségnek a keretében „Franciaország legjobbjai” vagy „Franciaország legjobbjai”, amelyet október 14–18-án tartanak a Piaf étteremben.