7 ok, amiért a montreali muffinok jobbak, mint a New York-i
A muffinok mennyisége megnövekedett a búzában: a maláta, az élesztő, a liszt és a víz szinergiája falánk örömgé változik, amely az egész országban elterjed. Próbáljon ki egyet, és menjen le a bagel lyukba, akit egy életre megakaszt.
De ki jár a legjobban?
A montreali muffinok olyanok, mint a hópelyhek
Egyik muffin sem olyan, mint a másik, formától színig. Ez a montreali út.
New York láthatóan felzárkózik ezen a fronton, és egyre inkább elrugaszkodik a gépi leveles tészta daraboktól a régimódi kézműves munkák mellett. Ez egy kezdet.
Alkímia
A város legfontosabb késő esti ételei között reggel 8-kor ellenőrizheti a montreali muffinokat, amelyek frissek a sütőből. vagy 18 órakor. vagy hajnali 4 órakor hajlító után. Természetesen New Yorknak megvannak a maga 24 órás ízületei. Büntetési díj. De van-e olyan frissen készített zsemléje, amelyet frissen sütöttek fatüzelésű kemencében, mint az 1950-es évek jelenete a nap bármely szakában vagy éjszaka? nem hiszem el
A füstös és mindig enyhén édes íze megköti az egyezményt a szokásos montreali bagel stílusukkal, olyan sok szezám- vagy mákmaggal leporolva, hogy nyomuk marad nyomukban, legyen az a táskában, az öledben vagy a padlón. .
Egyébként ez a kissé édes íz? Nem a tojások különböztetik meg részben a montreali tekercseket a New York-i tekercsektől, hanem a méz édesíti a vizet, amelyet három percig fürdenek, mielőtt belépnének a fatüzelésű kemencébe. És bármilyen okból kifolyólag kevés a só.
Ami azt a New York-i tankönyvet illeti, amelyben ragaszkodnak ahhoz, hogy a montreali bagelek túl édesek, valóban elmondjuk? Amerika mindenbe beletesz cukrot, te pedig teáskanál mézzel játszol?
Ugyanezek a New York-i emberek valószínűleg nem próbáltak ki teljesen öltözött montreali muffint. Umami igazi, emberek. Vagy a teljes kiőrlésű rozs bagel. Vagy a hagymát. Vagy fokhagymát. Vagy a köménymag.
Nincs szükségük szaporításra
Mi a helyzet bizonyos New York-i emberekkel, akik azt állítják, hogy a montreali muffinok kemények, mint a cement, miután öt percet a sütőből kihúztak? Kérem. Függetlenül attól, hogy van-e nálad bagel, függetlenül attól, hogy két napnál régebbi és/vagy nem tudod, hogyan kell lezárni a bagel-zsákodat. Dolgozzon rajta. Ezenkívül csak annyit kell tennie, hogy megpuhítja a régit, tegye a kenyérpirítóba, 200 ° F-ra, tíz percre. Probléma megoldódott.