3 ok, amiért a kalóriaszámlálás soha nem fog menni
Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző
Ne dőljön be folyamatosan a táplálkozás történetének legnagyobb mítoszának
De mindent és mennyire hamis, orvosok, táplálkozási szakemberek, személyi edzők, sőt a szomszéd kutyája is ezt mondja. Nos, ha a szomszéd kutyája mondja, akkor nem érdekel ... de ha orvos mondja? Az igazság az, hogy szomorú. És őrjítő.
Mert ez nem csak azt mutatja, hogy ezek a "szakértők" meglehetősen korszerűtlenek és teljesen tompák, és teljesen elutasítják az új ötletek és új ismeretek meghallgatását, amelyek a táplálkozással és a dietetikával kapcsolatos tudományos kutatásoknak köszönhetően naponta felmerülnek. De amellett, hogy megszilárdítja ezt a hamis meggyőződést, számos negatív következménnyel jár az emberek milliói számára, akiknek fogyniuk kell, és hisznek abban a történetben, hogy a megoldás az, hogy "kevesebbet egyenek".
Elhitetni az emberekkel, hogy kövérek, mert "a szükségesnél többet esznek", nem csak őket okolják (ez alapvetően falánknak és lustának hívja őket, ahogyan Gary Taubes fogalmaz "Hogyan hízunk el - és mit tegyünk ellene" című könyvében. "), hanem elősegíti a" könnyű "és a" nulla kalória "termékek fogyasztását, amelyek egyáltalán NEM egészségesek.
És ezért forralja fel a vérem ez a téma ... ez nemcsak egy régimódi mítosz, hanem egy mítosz is, ami fáj.
A kalóriák egy mítosz
Lássuk, mielőtt sokan odakinn elkezdnének görcsölni és keresztbe feszíteni, tisztázom, hogy nem azt mondom, hogy nem léteznek kalóriák, vagy hogy nem fontosak.
Kalóriák léteznek. Így mérik testünkben az energiát. Ezt az energiát az elfogyasztott ételből nyerhetjük, tároljuk molekuláinkban (és azokban a molekulákban, amelyeket sejtjeinkben tárolunk), és minden alkalommal felhasználjuk, amikor valamire szükségünk van (a mozgástól a lélegzésig, a szívünk megdobogtatásáig).
A kalóriák a test energiájának mérési módjai.
Azt akarom mondani, hogy egy mítosz az a tény, hogy ha vékonyak vagyunk, vagy ha hízunk, az azért van, mert több vagy kevesebb kalóriát eszünk.
Hadd magyarázzam el, miért ez egy mítosz.
1. ok: Amit eszel, azt nem gondolod
Biztosan tudja, hogy a szénhidrátok 4 kalóriát adnak grammonként, a fehérjék 4 kalóriát grammonként, a zsírok pedig 9 kalóriát grammonként, igaz?
Az élelmiszerek kalóriabevitelét a laboratóriumban mérik, és a szervezet működésének számos ismert tényezője alapján újraszámítják. De kiderült, hogy egy dolog az, amit minden egyes ételtípushoz mértek és megállapítottak, és egy másik dolog az, ami a testében történik, amikor valamit elfogyaszt.
Például, ha fehérjében gazdag ételt fogyaszt, akkor az abban található kalória 30% -a nem szívódik fel, hanem felhasználódik az emésztési folyamatban. Ezt nevezzük az ételek termogén hatásának. Amikor rostban gazdag ételeket eszel, ez a rost az ételben lévő kalóriák egy részét sem szívja fel.
De nem csak. A laboratóriumi méréseknek MINDIG mindig vannak hibáik (mondom, vegyész vagyok). Ráadásul az idő múlásával az étel apránként átalakul (semmi sem örök, igaz?) És tulajdonságai megváltoznak, egyes esetekben keveset, sok esetben mások. Mindez befolyásolja a tényleges kalóriabevitelt.
Mindezeket a hatásokat számolva az Ön által létrehozott hozzájárulás és a valódi kalória-hozzájárulás közötti különbség akár 25% is lehet!
Tehát, ha kalóriákat számoltál, és meggyőzted magad arról, hogy a számlálás nagyon pontos, gondold át kétszer. Mert nagy valószínűséggel 200-at és legfeljebb 600-at fogyaszt többet vagy kevesebbet, mint gondolta.
2. ok: A tested dönti el, hogyan használja fel az elfogyasztott kalóriákat
De ebben az életben nem minden matematika, és még akkor is, ha pontosan tudnád, mennyi kalóriát fogyasztasz el minden alkalommal, amikor valamit a szádba teszel, a valóság az, hogy a tested nem egy számológép, hanem egy élőlény teste, amelyet kormányoznak a biológia, a fizológia, az endokrinológia és a biokémia szabályai szerint.
Gondolkodott már azon, hogy mi történik az étellel, ha elkezdi rágni?
Bármennyi anyag játszik szerepet, de mindenekelőtt ez a két típus: enzimek és hormonok.
Az enzimeket arra használják, hogy az ételt apró részekre bontsák, amelyek bejuthatnak a sejtjei belsejébe, és így vagy úgy használhatók. És a hormonok határozzák meg, hogy az ételéből származó kis alkatrészeket hogyan fogják felhasználni.
Tehát amikor eszel valamit, ritkán (ha SOHA sem) használja ki 100% -át annak, amit eszel.
Először is, nem emészt meg mindent. Attól függően, hogy mennyit rág, mennyit eszik, és milyen volt az étele összetétele, vannak olyan részei, amelyek soha nem jutnak be a sejtjeibe. Szinte épen ürülnek ki, anélkül, hogy bármit is kihasználtál volna. Azok a kalóriák, amelyeket elfogyasztott, nem fognak játszani. Nem számítanak (még akkor sem, ha megeszed őket, ha megeszed őket).