3 vadgomba, amit félelem nélkül fogyaszthat
Sokan szeretnek megkóstolni egy gombát tartalmazó ételt; a gombának azonban önmagában nincs íze, hogy leírja: "semleges íznek" minősíthetnénk.
A vadon élő vagy közönséges gombák olyan gombafajok, amelyeket évszázadok óta gyűjtöttek, és Franciaország vezette termesztésének megnyitását a gasztronómiai területen. Azok, akik kulináris receptekben használják őket, ismerik a bennük található vitaminokat, rostokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat. Ennek ellenére tisztázni kell ezt A gyűjtést olyan személynek kell elvégeznie, aki tudja különböztesse meg az ehető gombákat a mérgezőtől.
Vannak különféle típusú vadgomba. Fedezze fel, melyeket használják az étkezés során az Ön biztonsága érdekében.
3 ehető és biztonságos vadgomba
1. Kénperon
A gomba tudományos neve Laetiporus sulphureus. Jellemző a feltűnő narancssárga színére, amely érés közben elhalványul.
1.1 Jellemzők
A gomba polcának hozzávetőleges mérete 6-20 cm vastag és 5-40 cm széles. Egy példány súlya akár 40 kg is lehet.
Tapintású textúrája puha és húsos, és csirke ízéről ismerik el.
1.2 Élőhely
Erős, vastag törzsű fákon nő, mint például a fűz és a tölgy, amelyeknek valószínűleg sebük van. Párkány vagy polcok formájában hajtanak ki. Általában Európa vagy Észak-Amerika hegyvidéki vagy erdős területein találhatók meg, ahol inkább nyártól őszig fordul elő.
Parazitafajnak tekinthető, mert más inert organizmusok maradványait használja fel a fákban való megélésre és elterjedésre.
1.3 Összetevők és tulajdonságok
Ez a gombafajta magas szintű ásványi anyagokat tartalmaz, például: foszfort, káliumot, cinket és magnéziumot, emellett fehérjében, rostokban, valamint C-vitaminban is gazdag. Másrészt szerves komponensei között aminosavak, poliszacharidok és a vegyületek kiemelkednek. fenolok (Vetter, 2014).
Másrészt antioxidáns, daganatellenes, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik (Petrović et al., 2014).
1.4 A legjobb fogyasztási mód
A kénes platform gombát főzve kell fogyasztani. Felveheti kedvenc receptjeibe, hogy megkapja a sajátos csirkés ízüket.
2. Maitake
Tudományos neve Grifola frondosa. Az erdő tyúkjának is nevezhető. Eredetileg Kínából származik, bár Japánban is sokat látni.
2.1 Jellemzők
Ez egy gomba, amely úgy néz ki, mint egy fürt, amelyet egymásra helyezett rétegek alkotnak, mindegyik homorú alakú, körülbelül 5 cm átmérőjű.
A kabát alatti rész apró pórusokkal rendelkezik, és általában fehér; míg maga a gomba halványbarna és szürke. Ahogy érnek, barna színük sötétebb vagy sárgább árnyalatúvá válik.
Ez a vadgomba jellegzetes, mert alakja hasonló a karfiolhoz. Súlyuk 1 és 7 kiló között változhat, de néhányuk súlya akár 24 kg is lehet - derül ki a Mushroom-Collecting.com portálból.