32. nap - Élelmiszer-adalékanyagok 1. rész; Gyógyító világ
Jó reggelt, Tisztító nindzsákat!
Olyan közel vagyunk a célhoz, és még mindig van mit tanulnunk! A szupermarketekben való böngészés az igazi étel bizonyítékainak keresése mellett lehetetlen, hacsak nem egészséges élelmiszerboltban tartózkodik. És mégis a szemünket kell használnunk, hogy elválasszuk az igazi ételt egy hasonló élelmiszer-anyagtól. Kiemelt címkéző olvasókká kell válnunk annak érdekében, hogy sikeresen kiválthassuk az élelmiszerünkbe beszivárgó ipari folyamatokat. Kedves FDA nagyon érdekes nyelvezetet használ arra, hogy arra ösztönözzen minket, hogy a természetes helyett mesterséges összetevőket válasszunk. Odáig mennek, hogy a kémiailag mesterséges összetevők tisztábbak, mint a természetes eredetűek. Weboldaluk szerint: "A természetben található egyes összetevőket mesterségesen lehet előállítani és előállítani gazdaságosabban, nagyobb tisztasággal és egyenletesebb minőséggel, mint természetes társaik." Ha készen áll egy jó nevetésre (vagy egy jó kiáltásra - hajlandóságától függően), nézze meg a weboldalukat, amely foglalkozik az élelmiszer-adalékokkal kapcsolatos fogyasztói aggályokkal.
Miért tartalmazzák az adalékanyagokat a csomagolt élelmiszerekben? Nem a köz érdekében, az biztos! Az adalékanyagok szigorúan a gyártók javát szolgálják. Néhány fő funkciója a tartósítószerek, színezékek, sűrítők és a lehető legalacsonyabb költségekkel dúsított ételek. Az Egyesült Államokban jelenleg több mint 10 000 engedélyezett élelmiszer-adalékanyag van - ez akár az ötven évvel ezelőtti jóváhagyott élelmiszer-adalékok tízszerese (kb. 800). Ezek olyan összetevők (főleg kémiai eredetűek, amelyek természetes és mesterséges forrásokból származnak), amelyek természetes állapotban nem találhatók meg az élelmiszerekben. Vannak közvetlen és közvetett élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket az FDA jóváhagyott.
Így határozzák meg a weboldalukon:
közvetlen élelmiszer-adalékanyagok Ők azok, amelyeket egy adott célú élelmiszerhez adnak az adott élelmiszerben. Például a xantángumi - amelyet salátakészítményekben, csokoládé tejben, süteményes töltelékekben, desszertekben és más ételekben használnak textúra hozzáadására - közvetlen adalék. A legtöbb közvetlen adalékanyagot az élelmiszer-összetevők címkéjén tüntették fel.
közvetett élelmiszer-adalékanyagok azok, amelyek kis mennyiségben az élelmiszer részévé válnak annak csomagolása, tárolása vagy egyéb kezelése miatt. Például kis mennyiségű csomagolóanyag tárolás közben eljuthat az élelmiszerbe. Az élelmiszer-csomagoló gyártóknak be kell mutatniuk az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA), hogy minden, az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyag biztonságos, mielőtt felhasználásukat engedélyezik.
Ez az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által leírt élelmiszer-adalékanyagok összetétele:
tartósítószerek
Mit csinálnak: megakadályozzák az élelmiszerek romlását a baktériumoktól, a penészektől, gombáktól vagy élesztőtől (antimikrobiális szerek); késleltesse vagy megakadályozza a szín, az íz vagy az állag változását, és késleltesse az avasodást (antioxidánsok); maradj laza
Hol találhatók: gyümölcsmártások és zselék, italok, pékáruk, felvágottak, olajok és margarinok, gabonafélék, öntetek, harapnivalók, gyümölcsök és zöldségek
Mit neveznek a címkén: aszkorbinsav, citromsav, nátrium-benzoát, kalcium-propionát, nátrium-eritorbát, nátrium-nitrit, kalcium-szorbát, kálium-szorbát, BHA, BHT, EDTA, tokoferolok (E-vitamin)
édesítőszerek
Mit csinálnak: Adjon édességet extra kalóriákkal vagy anélkül
Hol találhatók: italok, pékáruk, cukorkák, asztali cukor, helyettesítők, sok feldolgozott étel
Amit a címkén neveznek: szacharóz (cukor), glükóz, fruktóz, szorbit, mannit, kukoricaszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, szacharin, aszpartám, szukralóz, aceszulfám-kálium (aceszulfám-K), neotám
Színes adalékok
Mit csinálnak: kompenzálja a fény, a levegő, a szélsőséges hőmérséklet, a páratartalom és a tárolási körülmények miatti színvesztést; helyes természetes színváltozatok; fokozza a természetesen előforduló színeket; színt adni a színtelen és „szórakoztató” ételeknek
Hol található: sok feldolgozott élelmiszer (cukorka, snack termékek, margarin, sajt, szódavíz, lekvárok/zselék, zselék, pudingok és süteménytöltetek)
Amit a címkén neveznek. FD&C Blue No. 1 és No. 2, FD&C Green No. 3, FD&C Red No. 3 and 40, FD&C Yellow No. 5 and No. 6, Orange B, Citrus Red No. 2, Annatto Extract, beta-carotene, szőlőbőr kivonat, kokenén kivonat, kármin, paprika oleorezin, karamell szín, gyümölcs- és zöldséglevek, sáfrány (Megjegyzés: a címkéken név szerint nem kell feltüntetni a mentesítő színezékeket, de egyszerűen színezékként vagy kiegészítő színként is feltüntethető)