4. Személyes higiénia az élelmiszerek kezelésében

kell lennie
Az élelmiszerkezelő személyes higiéniájának sokkal intenzívebbnek kell lennie, mint annak a személyzetnek, aki más feladatoknak szenteli magát.

KÉZMOSÁS

  • forró víz az elején és hideg a végén (nyitott és záródó pórusok)
  • nem kézzel működtetett csap
  • papírtörlővel vagy más egyszer használatos anyaggal szárítjuk meg magunkat
  • A Pseudomonas szappanban élhet

SEJT A KÉZBEN: PÁLYÁZATAL FEDEZZÜK

  • erős színű
  • vízálló és szigetelő

KERÜLJE AZ ÉLELMISZEREK BETÖLTÉSÉT, AMIKOR LEHETŐ. HASZNÁLJUK FOGÓKAT, TIPPEKET.KEZELÉS TEVÉKENYSÉG ÉS EGYÉB MÁSIK KÖZÖTTTISZTA KÖRÖK (A GERMEK TARTALMA)SZáj és orr

MUNKARUHÁZAT

  • A munkaruhát kizárólag élelmiszer kezelésére lehet használni.
  • Naponta meg kell mosni
  • Világos színek lesznek.
  • A kalap vagy a fejhuzat megakadályozza, hogy a hajat rossz szagok, gőzök és füstök impregnálják a munkahelyről. A kalap a hajat is eltakarja és összegyűjti, különösen, ha hosszú.
  • Nem lehet zsebe annak veszélye miatt, hogy a bennük tárolt dolgok beleesnek az ételbe. Ha van zsebük, akkor derék alatt kell lennie.
  • Senki sem léphet be a kezelőterembe, aki nincs megfelelően felöltözve ahhoz, hogy ott lehessen. Hiába dolgozunk mind tiszta ruháinkkal és fedett hajjal, ha a vállalat vezetője bármikor behatol ezen óvintézkedések betartása nélkül.