4 típusú reakció; n a gluténhez és mi; okozza őket
Frissítve 2020. április 17, 11:19
A gluténérzékenység növekszik, és egyre többen elnyomják, de számos oka lehet annak, hogy a gluténmentes étrend elfogadása a legjobb az egészségére.
A glutén, a búza és más gabonafélék fehérje, amely konzisztenciát ad a tésztáknak, mindenütt jelen van, és fogyasztása nemcsak súlyos következményekkel jár a lisztérzékenységben szenvedőkre nézve, hanem sok más embert is érinthet, akik celiakia nélkül igazak lettek kisebb-nagyobb mértékben érzékenysége a fehérje iránt.
Ez az érintettség nyilvánvalóan annak a ténynek köszönhető, hogy egyes anyagok, mint például a gliadinok (gluténfehérjék), rövid láncú szénhidrátok, valamint az amiláz- és tripszin-inhibitorok, a vékonybél bélésének megváltozása ami megnehezíti egyes ételek felszívódását.
A glutén megszüntetése nem rossz: rosszul enni rossz
Mindenesetre a jelenségben érintett emberek gyors növekedése összefüggésbe hozhatónak tűnik a gluténnel ételek fokozott fogyasztása: nemcsak magukból a gabonafélékből, hanem azokból a feldolgozott termékekből is, amelyek önmagukban vagy adalékanyagként tartalmazzák.
A glutén mindenütt jelenlétét figyelembe kell vennünk, ha csökkenteni akarjuk fogyasztását, vagy ki akarjuk iktatni étrendünkből.