5 étel, amelyekben több a fehérje, mint a húsban

Az olyan ételek közül, amelyekben több a fehérje, mint a húsban, vannak néhány tejtermékek, de különféle hüvelyesek és diófélék is.

  • amelyekben
    1/6

Az állati és növényi fehérjék közötti különbség

A fehérje mindig is társult a húshoz. A különböző állatok darabjai különböző arányban tartalmaznak vizet, zsírt és fehérjét is. Ilyen módon vannak olyan húsok, amelyek - például pulyka vagy csirke - elérik a 30% fehérjét, és mások, például a kacsa 20% -ot tartalmaznak. A többi hús tartalma mindkét százalék között lesz. Annak ellenére, hogy a hús nagy arányban tartalmaz fehérjét, vannak más élelmiszerek is, amelyek meghaladják azt.

Jó részük növényi eredetű. A fehérjék aminosavként ismert szerkezetekből állnak. Ezek egy részét maga a test állítja elő, de másokat, az alapvetőeket, táplálék útján kell beépíteni. Minél több aminosavat tartalmaz egy élelmiszer, annál jobb minőségűnek mondják.

Ebben az értelemben az állati húsból nyert fehérjék a legjobb minőségűek, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. A növényi eredetűekben viszont alacsonyabb aminosav-változatosság figyelhető meg. Ezért különféle ételeket, például hüvelyeseket és magokat kell kombinálni, hogy teljes legyen a fehérjebevitel. Minden gramm fehérje 4 kalóriát feltételez a fogyasztó számára, és ajánlott napi 40-60 grammot fogyasztani.

Zselatin

Bár a zselatin nem hús, bizonyos állatoktól származik. Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-tudomány és a technológia doktora szerint petróleum zselés bab című blogjában a zselatin fő összetevője a kollagén. Ez az állatok kötőszövetében található fehérje, amelyet bizonyos részek, például a bőr, az inak és a csontok forralása után nyernek.