5 ok, hogy csírát adjunk az ételekhez 3 recept

Fedezze fel a hajtások tulajdonságait, és építse be étrendjébe a 3 általunk javasolt recept alapján.

Add hozzá a kedvencekhez

ételekhez

A csírákat akkor kapjuk meg, amikor magokat csírázunk. Az eredmény egy kis növény, amely az embrió növekedéséből származik. Anabel Fernández de Alimmenta táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a magvak csíráztatásával elérjük a vitaminok, különösen a B csoporté, és az antioxidánsok (különösen a C-vitamin és a béta-karotin) mennyiségét.

Noha a magból származnak, és olyan keveset nőttek, a hajtások táplálkozási szempontból jobban hasonlítanak a zöldségekhez és zöldségekhez, mint magukhoz. Ez annak köszönhető, magyarázza Anabel Fernández, hogy sokkal több vizet és vitamint tartalmaznak, ezért sokkal alacsonyabb a kalóriabevitelük.

Több olyan tulajdonságuk van, amelyek olyan összetevõvé teszik õket, amelyet bele kell foglalnunk az ételeinkbe: növelik a vas felszívódását, mivel gazdag C-vitaminban vannak, ezért vérszegénység esetén ajánlottak. A másik legérdekesebb jellemzője, hogy elősegíthetik az emésztést.

A csírák lehetnek lucerna, vízitorma, csicseriborsó, lencse, borsó, retek, szójabab, brokkoli vagy saláta, sok egyéb zöldség és hüvelyes mellett. Vásárolhatjuk őket szupermarketekben, bioboltokban vagy akár otthon is elkészíthetjük.

A Lunwerg által nemrégiben megjelent Crudo könyvben különféle recepteket találunk hajtásokkal. Hármat léptetünk előre.

1. Kihajtott magtábla

Hozzávalók 6 fő részére:

  • 1 karfiol
  • 1 kis uborka
  • 2 újhagyma
  • 20 g kihajtott mag, például káposzta
  • 40 g kuszkusz búzadara
  • 4 ág menta
  • 4 ág petrezselyem

A szószhoz:

  • 3 evőkanál repceolaj
  • 2 evőkanál mogyoróolaj
  • két citrom borsőrlő leve

Kidolgozás:

Egy nagy tálban keverje össze a citromlevet, az olajokat és a borsőrlő két vagy három fordulatát. Ha a receptben nincsenek olajok, használhat olívaolajat vagy bármit, amit szeret. Mossa meg a karfiolt, és csak a virágokat tartsa meg, vágja le az összes szárát. Mandolin segítségével reszelje le őket, hogy karfiolgránitokat kapjanak.