6féle hús és ezek előnyei - LA MADREÑA
A hús az egyik fő ételtípus azoknak az étrendben, akik nem vegetáriánusok vagy vegánok. Annak ellenére, hogy a közelmúltban érvényesültek azok a nézőpontok, amelyek megkérdőjelezik az erkölcsöt és a más állatok húsának fogyasztásának szükségességét, a húsipari termékek alapvető fontosságúak voltak az emberiség történetében.
A cikkben a hat leggyakrabban fogyasztott húsfajta előnyeiről és veszélyeiről fogunk beszélni: marhahús, sertés, bárány és juh, csirke és egyéb baromfi és hal, kék és fehér egyaránt. Ehhez a terület legnépszerűbb megkülönböztetésére fogunk összpontosítani: arra, amely elválasztja a húsokat a vörös és a fehér között.
Ősfajta vörös hús
Általában, amikor vörös húsról beszélünk, emlősökből származó termékekre utalunk, például tehenekről, sertésekről, lovakról, juhokról vagy őzekről, különösen felnőtt korukban. Amint azonban ebben a cikkben látni fogjuk, ez nem mindig és minden körülmények között ilyen.
A vörös hús árnyalatát a mioglobin magas koncentrációjának tulajdonítják, amely emlős fehérje oxigénfeldolgozásban vesz részt, és szoros kapcsolatban áll a vörösvérsejtek hemoglobinnal. A mioglobin vörös vagy jól csíkozott izmokban gyakori, pigmentációja igazolja az ebben a fehérjében gazdag hús tónusát.
Lássuk, mi a sajátossága a vörös hús fő típusainak: szarvasmarhafélék, sertések és juhok, amelyek magukba foglalják a juhokat és a bárányokat is.
1. Tehénből, marhahúsból, marhahúsból vagy borjúhúsból (bovidae)
A vörös hús bizonyára a hamburgerek, a borda vagy a marha- és borjúhús-steak a legreprezentatívabb példa.
Ez egy ehető étel, amely gazdag olajsavban, egyedülállóan egészséges zsírban, olívaolajban található, sok más étel mellett; Éppen ezért a szarvasmarhafélék sok zsírral történő fogyasztása nem káros az egészségre, ha mértékkel történik.
2. Sertés (sertés)
A sertéshúsból olyan ételeket készítenek, mint sonka, kolbász, szalonna vagy sonka. A sertések testének szinte minden része ehetőként használható, a fejtől és a csigától a végtagokig, a farokig vagy az ivarmirigyekig.