7 szuper étel a kamrádban
Nem kell sokat költeni divatos ételekre. A legjobb ételek, amelyeket már ismersz
Készítsen Pár évvel ezelőtt olvastam az acákról és a goji bogyókról. Dél-Amerika és Észak-Kína esőerdőiből származnak, és dicséretet kaptak a betegség elleni antioxidánsok magas koncentrációja miatt. Egy gyógynövényesben vettem egy-egy kis csomagot (200 g), csomagonként körülbelül nyolc euróval.
A férjemmel ettünk néhányat naponta, és hamarosan többet kellett vásárolnunk. Kíváncsi voltam, vajon érdemes-e ennyit fizetni állítólagos előnyeiért, amíg egy kis kutatás után felfedeztem, hogy a frissen vagy fagyasztottan áfonya, könnyen megtalálható és fele az ár, az antioxidánsok legjobb forrásai közé tartozik. Hiteles tanulmányok azt mutatják, hogy az áfonya küzd a betegség ellen, amelyet még nem bizonyítottak az acai és a goji.
Az új "szuperélelmiszerek" mindig szerepelnek a hírekben. Beszélnek a teff (egy etiópiai gabona), a maca por (perui ginzeng), a yacon gyökérszirup (az Andokból származó), a favíz és még a porciklik csodáiról is. Lehet, hogy kiválóak, de a legegészségesebb ételek mindig a szupermarketben voltak, mérsékelt áron, és olyan kutatásokkal, amelyek garantálják azok tulajdonságait. Élvezze őket kiegyensúlyozott étrend részeként, amely teljes kiőrlésű gabonákat és zöldségeket tartalmaz.
1. Áfonya
Az oxidatív sejtkárosodást összefüggésbe hozták a rákkal és más betegségekkel. Sarah Schenker, londoni táplálkozási szakember és író szerint mivel az áfonya több antioxidánssal rendelkezik, mint a legtöbb gyümölcs, "megakadályozhatják az oxidatív sejtkárosodást". Az eper és a vörös szőlő is magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik.
Az áfonya jót tesz a szívnek az antocianinoknak köszönhetően, amelyek a bogyók színét adják. Egy 2015-ben az amerikai székhelyű Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóiratában megjelent tanulmányban a magas vérnyomás korai szakaszában 48 posztmenopauzás nő vett fagyasztva szárított áfonyát, ami egy csésze friss áfonyának felel meg, vagy egy placebót. nyolc hét A porfogyasztók magas vérnyomása jelentősen csökkent.
Sarah A. Johnson, a Colorado Állami Egyetem élelmiszertudományi és emberi táplálkozási adjunktusa volt a vezető szerző. "Bár további kutatásokra van még szükség, eredményeink szerint a magas vérnyomásban szenvedő nők esetében a napi legalább egy csésze áfonya elfogyasztása ugyanolyan hatékony lehet, mint a vérnyomáscsökkentők szedése" - mondja. Hozzáteszi, hogy más vizsgálatok azt mutatják, hogy az áfonya csökkentheti a férfiak magas vérnyomását.
2013-ban egy brit tanulmány kimutatta, hogy mintegy 93 000, 25-42 éves nő követte 18 éven át, és azok, akik hetente legalább három fél csésze adag áfonyát és epret fogyasztottak, 34 százalékkal kisebb eséllyel szenvedtek.
"Táplálkozási szakemberként egészségesnek tartom, ha bármilyen mennyiségű áfonyát adunk az étrendbe" - mondja Johnson. A Schenker egész évben élvezheti a fagyasztott áfonyát. "Általában ugyanolyan táplálóak, mint a frissek" - mondja.
2. Kefir
A kefir nemcsak csonterősítő kalciumot tartalmaz; Ezenkívül a Frontiers in Microbiology svájci folyóiratban 2016-ban megjelent tanulmány azt jelzi, hogy csökkentheti a koleszterinszintet, fokozhatja az immunitást és megelőzheti az allergiákat. "További vizsgálatokra van szükség ezen előnyök garantálásához az emberek számára, de a kefir talán az egyik legegészségesebb étel" - mondja Paul Cotter, a molekuláris biológus kutatója, a Teagasc vezető kutatója, az ír élelmiszer- és agrárfejlesztési hatóság.
A kefir probiotikus, vagyis hasznos mikrobákat vagy baktériumokat tartalmaz. Egy ideig állítólag egészségügyi előnyei voltak, például gyulladáscsökkentő. Az elmúlt 15 év bélmikrobiológiai forradalmának és az új DNS-technológiáknak köszönhetően ezeket a feltételezéseket tesztelik. "A kefir sok olyan bél mikroorganizmust tartalmaz, amelyek képesek elpusztítani a kórokozó mikrobákat, újjáéleszteni az immunrendszert, befolyásolni a hangulatot, a megismerést, a gyomor-bélrendszer egészségét és még sok mást" - mondja Cotter.
A kefir folyékonyabb és savasabb, mint a joghurt, és általában többféle baktériumot tartalmaz. "A joghurtokban a leggyakoribb baktériumok mindegyike a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus, amelyek egészségügyi tulajdonságai nem ismertek" - mondja Cotter. "A kefir szélesebb mikroorganizmusokkal rendelkezik, beleértve a Lactobacillus kefirinofaciens-t is, amelyek tulajdonságai nyilvánvalóbbak".