8 nélkülözhetetlen diétás cukor alternatívája

cukor

A CUKOR ALTERNATÍVAI - LÉNYEGES TÁPLÁLKOZÁS

Mit értünk édesítőszerrel?

Az édesítőszer minden olyan természetes vagy mesterséges anyag, amely édes ízt ad egy ételnek vagy terméknek.

  • Természetes édesítőszerek.
  • Mesterséges édesítőszerek.

  • Aszpartám: két aminosavból áll, fenilalaninból és aszparaginsavból. Édesítőereje 220-szor nagyobb, mint a szacharózé (közönséges cukoré), de hő hatására elveszíti ezt az édesítő képességét, oly módon, hogy inkább italokban használják, mint süteményekben. Fogyasztása nem ajánlott fenilketonuriában szenvedő betegeknél, olyan anyagcserezavarban, amely a fenilalanin-hidroxiláz enzim hiányát okozza, ezért a fenilalanin nem metabolizálható megfelelően.

  • Szukralóz: A szukralóz szerves klór édesítőszer a szacharózhoz. Édesítő ereje 600-szor nagyobb, mint a szacharózé, hőstabil és ellenáll a pH-változásoknak. Ezért használata nagyon gyakori az élelmiszeriparban.