80 kenyér a világ körül Menjünk körbe a napon
A szénhidrátok a világ szinte minden étrendjének alapvető elemei ... és a liszt nélkülözhetetlen összetevő. Tehát ... még a bolygó legtávolabbi helyén is megtalálhatja a kenyeret. Természetesen mindenhol más és más lesz a kenyér.
Az éghajlat, a különféle gabonafélék ... de más típusú tényezők, például a vallás, számtalan kenyérfajtát hoztak létre. A világ különböző részein készült kenyerek ismerete jó út utazáshoz, gasztronómiájuk megismeréséhez és megértéséhez. Kísérel minket ezen az úton?
Európai kenyerek: a francia bagetttől az ír szódás kenyérig
A kenyérről Franciaországban beszélni nagyon komoly dolog ... mert a franciák nagy sütési hagyományokkal és kultúrával rendelkeznek. Ez a francia gasztronómia alapja, kulináris hagyományainak része, valamint a legfinomabb ételek. A legismertebb francia kenyér bagett… Ez a vékony és hosszúkás kenyér, nagyon ropogós, arany kéreggel, könnyű, gyengéd és extra puha belsővel. Ez az egyik legismertebb és legértékeltebb kenyér a világon. A gall boulangeries (pékségek) számos más típusú kenyeret értékesítenek, például rozsot, más néven seigle kenyér; vagy kovászos kenyér vagy fájdalom du levain. A hagyományos kenyér a terepen a pezsgő fájdalom… Hagyományos kézműves kenyér kis mennyiségű teljes rozslisztből.
Az olasz reneszánsz festészet már mutatja a frissen sült kenyerekkel teli kosarakkal ellátott asztalokat ... azóta sok minden megváltozott, kivéve ezeket a kenyereket, és ennek a vágott ételnek a fontosságát, amikor az olaszok számára eszik. A grisinis vagy kolin Ezek olyan finom botok, amelyeket trattoriában tartva nem hagyhatja abba az evést ... olyan gazdagok, mint függőséget okoznak! Eredetileg Torino városából származnak, lehetnek vékonyak vagy kissé vastagabbak, fűszerezett vagy gyógynövényes ízek nélkül ... de mindig ropogósak és ízletesek. Ha azt mondjuk, hogy ciabatta ... nem biztos, hogy elesik, de ha azt mondjuk ciabatta, Bizonyára igen, mert ez az Emilia Romagna régióra jellemző kenyér az egész világon híres. Ideális szendvicsekhez, mert kérge ropogós, de morzsa ... erőteljes. Más olasz kenyerek a Schiacciata, hagyományos toszkán kenyér, vagy a múlandóság, két alkalommal megsütött kérges kenyértészta.
Az Egyesült Királyságban sokféle kenyér van ... és mindegyik rendkívül jó. Általában nagyon gyengéd zsemlemorzsát készítenek egy kis ropogós kéreggel ... például a szeletelt kenyér vagy grannary ón cipó. A Ír szódás kenyér Házi ír kenyér, amely élesztő helyett szódabikarbónát használ. A Viktoriánus tejkenyér vagy angol tejkenyér Rengeteg teje van, emiatt puha és sima kéreg. Ideális reggelire. A maga részéről házikenyér ez egy kenyér ... gomba alakú. Úgy készül, hogy egy nagyobb gömb tetejére tésztagolyót teszünk ... amelyeket mély bemetszéssel kötünk össze ... általában a pék könyökével.
Németországban ... a sötét kenyerek jellemzőek ... mint pl pumpernickel, amelyet teljes kiőrlésű gabonával készítenek. A Landbrot, vagy a földről származó kenyér rozskenyér. A partybrot ez egy mákos és szezámos kenyér.