A biotáplálék növekvő gyakorlat, kihívások elé nézve
Az „öko” termékek számos előnyét bemutató tanulmányok ellentétben állnak azokkal, amelyek megkérdőjelezik őket. A táplálkozás, a környezetvédelem és az élelmiszerbiztonság a vita kulcsa.
Táplálóbb, egészséges és ízletesebb, tiszteletben tartja a környezetet, nulla kilométer, mérgező elemek nélkül. A biológiai (vagy organikus) élelmiszereknek számos előnye van és jól ismertek. Az a tény, hogy a gyártás során nem használnak kémiailag szintetizált peszticideket, arra késztette őket, hogy elnyerjék a lakosság nagy részének tetszését, akiket egyre jobban aggaszt mind étrendjük, mind azok az eljárások, amelyek a kereskedelem tárgyainak megszerzéséhez vezetnek.
Hasonlóképpen, fogyasztói is nagy súlyt fektetnek fenntarthatóságukra, olyan összefüggésben, mint a jelenlegi, amelyben gyakoriak a környezeti károk, a szennyezéstől az erdőirtáson át az éghajlatváltozásig. Nem szabad elfelejteni, hogy az ökológiai gazdálkodásnak általában kisebb a környezeti hatása, a kémiai vegyületek korlátozott felhasználása és a műtrágya, vetésforgó, vegyes termelési rendszerek (állattenyésztés és mezőgazdasági) vagy az extenzív termesztési programok optimalizálása.
Kapcsolódó hírek
Nyílt vita folyik azonban arról, hogy az összes említett tulajdonság rendelkezik-e tudományos bizonyítékokkal. Ebben az értelemben Bernard Url, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) igazgatója néhány hónappal ezelőtt a fogyasztók biztonságával kapcsolatban rámutatott, hogy nincsenek nagyobb különbségek az ökológiai eredetű és a hagyományos termelésű élelmiszerek fogyasztása között és hogy táplálkozási szempontból valószínűleg nincsenek sem ilyen különbségek.
Jogilag ahhoz, hogy a bioterméket önmagában meg lehessen különböztetni, meg kell felelnie az európai előírásokban e tekintetben meghatározott követelményeknek. Mindazonáltal, kritikusai különféle tanulmányokban emlékeztetnek arra, hogy az említett szabályozás nem akadályozza őket abban, hogy szennyező elemeket, például rézet alkalmazzanak vagy hogy az ökológiai tanúsítás során nem veszik figyelembe a közlekedés által okozott környezeti hatásokat, mivel az élelmiszerboltokban gyakran látni olyan cikkeket, amelyek rendelkeznek, de más országokból vagy akár kontinensekről származnak.
Aragonra fókuszálva az ökológiai termelésre szánt hektárok növekedése az elmúlt években állandó volt. Az a tendencia, amely kiemeli azokat a kedvező feltételeket, amelyeknek a területnek ilyen típusú növényeket kell adnia, amelyek több mint 3000 termék számára jelentenek jelentős hozzáadott értéket a Közösségben.
A táplálkozási szempont
Miriam Crespo dietetikus és táplálkozási szakember rámutat, hogy a biotermékek "még egy lehetőség a piacon". "Válaszolnak a benne szereplő összetevők eredetét érintő nagyon specifikus követelményekre, hogyan bánnak velük és állati eredetűek. Környezetvédelmi szinten könnyebb lenne a fenntartható termékek fogyasztására gondolni, amelyek olyan termékek, amelyeket a fogyasztás helye közelében állítottak elő, és ezért nem hordozzák a közlekedés hatását "- teszi hozzá.
Pontosan a közlekedés környezeti szintű következményei jelentik az ilyen típusú termelés egyik fő kritikáját, mivel gyakran árulnak például távoli országokban, például Chilében termesztett ökológiai marhahúst. "Érdekesebb lenne friss és szezonális ételeket fogyasztani a lakóhelyünkről, fokozva a helyi kereskedelmet, még akkor is, ha hagyományosnak tekintik őket. Az érzékszervi rész változhat, de jobban reagál az alkalmazott fajtára, mivel termesztik és szezonban szüretelték. és az érés legoptimálisabb pontján "- mondja a szakember, aki ezt hozzáteszi "Mivel egy termék ökológiai, nem kell egészségesnek lennie. Ez lehet egy őrült ultra-feldolgozott ".