A Blonda de Aquitania borjak hizlalása Navarrában - FEAGAS

Technikai cikk, Alejandro Ibarra Zandio, az ABANA-tól, és a CONABA magazinjában megjelent a Blonda de Aquitania fajtáról

Szerző: Alejandro Ibarra Zandio - ABANA

Tekintettel a Navarra földrajzi közelségére az Aquitaine Blonde fajta származási területével, nem meglepő, hogy úttörők voltunk a Blonde államban történő használatában. Ne feledje, hogy a Navarra Szőke Egyesület (ABANA) 1995-ben látta meg a fényt, és 1997-ben a CONABA egyik alapítója.

A tenyésztők és az anyatehenek száma az elmúlt években stabil maradt (2016-ban 2100 tehén), és ha van valami, ami megkülönböztet minket a többi egyesülettől, akkor az a hagyomány, hogy hízott hím és nőstény borjakat vágásra és fogyasztásra értékesítenek. Családi gazdaságok, saját rétjeiken és a közösségi erdők használatán alapulva, téli istállókkal tömbben.

Bár az állatok életre szóló értékesítése megtörténik (hímek a ménekért alapvetően), a szokásos dolog az, hogy lezárják a ciklust, és befejezik a húsnak eladandó borjakat és teheneket.

Ez egy olyan hagyomány, amely folytatódik, bár a marketing körök nagyon változatosak (a falu hentesétől kezdve exportáltunk harmadik országokba). Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés megléte I.G.P. Ebben segít a „Navarra borja”, amelynek a szőke fajta is része.

MIÉRT HÍZZÜNK?

Nagy fajtánk van (nagy súlyú), magas átlagos napi nyereséggel és verhetetlen a konverziós indexben. Hússzerű, a csontok és a bőr figyelemre méltó finomsággal rendelkezik, ami verhetetlenné teszi a húshozamot. A takarózsír csak annyi, hogy elérje a húsba való beszivárgást, és finom a szövetekben és az idegekben, így gyengéd, étrendi és egészséges.

Ezekkel a jellemzőkkel igazítanunk kell az etetést és a kezelést a fajta hozzáadott húsértékének megőrzése érdekében.

A ZSÍR TÍPUSA

Istállóban készül, és általában kereskedelmi házakból vásárolt gabona takarmányon alapul. A takarmányt garatban vagy adagolóban adják szabadon és liszt formájában. A kérődzés és a problémák megelőzése érdekében a szalma vagy a réti fű napi szintű hozzájárulása közepes minőségű.

A borjak születésük óta táplálkoznak, annak ellenére, hogy a szántóföldön vannak, és megszokják, ezért az elválasztásnál nincs erőteljes változás. Ezt a borjú legalább 5 hónapos korával (a Ternera de Navarra specifikációival jelölve) végezzük, és onnan a legelterjedtebb kétféle takarmány használata.

Csali etetés és energikusabb befejező takarmány, bár vannak olyan gazdálkodók, akik csak egyet és másokat használnak, amelyek megkülönböztetik a nőstények számára a takarmányt, a hímek esetében pedig egy másikat, amelyek hasonlóak lennének a csali és a kikészítéséhez.

A csali takarmány összetétele megközelítőleg a következő lenne:

Kukorica 50%
Árpa 15%
Szója és más fehérjék 25%
Olajok, korrektorok, puffer 10%

A gabonafélék semmi esetre sem organikusak, csak néhány gazdaságban használnak nem GMO-s gabonaféléket és fehérjéket.

A csali takarmányban 37% keményítő, 1 CFU és 14% nyersfehérje lenne. A készben 40% keményítő, 1,04 CFU és 13,5 nyersfehérje lenne. Az élelmiszer-karbamidot nem használják, mivel a Ternera de Navarra-ban nem engedélyezett.

TERMÉK TÍPUSA ÉS CÉLJA

A nőstényeket körülbelül egyéves korukban vágják le, 300-350 kg hasított testet kézműves henteseknek vagy általában a Navarra régióból származó nagy kiskereskedelmi üzleteknek szánnak. Olyan nők, akiknek az életkorukra és a kilókra szükségük van testalkatukhoz és tökéletes befejezésükhöz. Azok a finom, kész, de nem zsíros nőstények, markáns izmos kivitelűek, az ideális „persillé” és kevés idegzetű hús teszi őket a legkeresettebbé és a legjobb áron. Ez az, amit Franciaországban valamilyen szubjektívnek, nem mérhetőnek neveznek a „grain de viande” -nak, de a szőke fajta a fogyasztók örömére szolgál.

Férfiaknál a Szőke tulajdonságai nehéz tetemeket tesznek lehetővé (420-450 kg). Ezek az állatok nehezen tudnak beilleszkedni a kis hentesek közé, akiknél az utóbbi években jelentősen csökkent a marhahús értékesítésük. Ezért van olyan választásuk (nőstények elérhetősége), amelyek jobban megfelelnek az eladási arányuknak.

Ennek figyelembevételével néhány gazdálkodó úgy reagált, hogy megpróbálta folytatni a nehéz borjak gyártását (700 kg él, 425–450 kg hasított test 13–14 hónapos korban), és külföldre kívánta adni őket. Franciaország, Olaszország és Görögország azok az úti célok, ahová általában csatornán érkeznek. A Közel-Keletre és Maghrebbe hajóval szánt élő állatok feltörekvő piaca nincs hatással fajtánkra.