A bor erényei A francia paradoxon; Luisa solano
A "francia paradoxon”Ezt a kifejezést Samuel Black ír kardiológusnak tulajdonítják, aki a 19. század végén úgy látta, hogy Franciaországban a szív- és érrendszeri balesetek előfordulása alacsonyabb, mint Írországban. Meglepő eredmények egy olyan országban, ahol magas a zsírfogyasztás, amikor ez a tápanyag reflektorfénybe került, mint az egyik oka ezeknek a feltételeknek.
A francia tudós, Serge Renaud (Bordeaux-i Egyetem) köztudottan a francia paradoxon atyja és úttörő a bor egészségre gyakorolt jótékony hatásainak terjesztésében. Egyik tanulmányában - amelynek mintája 36 000 fő volt - az egyik eredménye az volt, aki bort ivott mérsékelt összegek, beleértve a magas koleszterinszinttel rendelkezőket is, 30–40% -kal csökkentette a szív- és érrendszeri események okozta halálozás kockázatát.
Miért érdekelt feltárni a bor szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatását azoknál az egyéneknél, akiknek magas a telített zsírbevitelük?
Táplálkozási táplálkozási szempontból a francia lakosságot a következők jellemzik:
Magas a telített zsírfogyasztás, különféle sajtok, vaj, sertés és libamáj fogyasztása miatt. A FAO (2002) szerint megállapította, hogy egy francia ember napi 108 gramm állati eredetű zsírt fogyasztott.
A borpiac spanyol megfigyelőközpontjának 2013. novemberi adatai szerint a francia lakosság borfogyasztása 47,7 liter/fő/év.
Ehhez a megfigyeléshez hozzáadódnak az 1,2,3 cikkek, amelyek megerősítik ezt a paradoxont, és hogy a 80-as évek végén elkezdtek megjelenni erről a jelenségről, amelyek rámutatnak, hogy Franciaországban annak ellenére, hogy magas a zsírfogyasztásuk, nem szenvednek annyi szív- és érrendszeri betegség. Ezekben a tanulmányokban a bort mint figyelembe veendő tényezőt emelték ki, mivel Franciaországban az alkoholfogyasztás átlagos szintje nagyon magas volt.