A bor tartósítása a palack felnyitása után; A kóstolótól a kóstolásig
Keresés
A zöld fenntarthatóság nemcsak a fogyasztásra, hanem a táplálkozási tényre, az élet holisztikus jövőképére, az élet valóságának etikai perspektívájára is utal.
Anyám, María, az elkülönített ételek során fogyasztandó bor feleslegével, más felhasználási lehetőségeket adott neki, például korlátozott tartalékot tartalmazott piskótához vagy gyümölcssaláta elkészítéséhez, a felesleges gyümölcs érettségével limit, amelyet nyár közepén kell megkóstolni, és hogy egy sült csirke állaga és íze javuljon, a katalán konyha klasszikusa, amelyet egy kis madárral itattak meg, aromás és túlérett fehér, oxidatív öregedésnek kitéve, egyedülálló és exkluzív bor születésétől fogva, fejléc nélkül (hozzáadott boralkohol nélkül) (ellentétben a kamillákkal és a bírságokkal); kiváló aromás fehérbor a Cariñena mezőről, anyai őseim Longares városában szüretelték és kényeztették a vidadillo fajtával (pulchrum crespiello), amelynek szőlője késői szüretet igényel, annak érdekében, hogy a bogyó cukortartalma mindig növekedjen a legrégebbi törzsek felelőssége, amelyek lehetővé teszik annak bölcs terhességét.
Vidadillo
A betakarítás után meg kell erjednie a bőr melletti trujalesban. A bocoyban található szolera egynegyedét extrahálják (tölgyfahordók hatvan aragóniai kancsóval, 600 liter űrtartalommal), bevezetve az év új borát.
Az ókori történelemben ez az aragóniai bor az osztály és az elegancia szinonimája. Halványsárga színű, arany szélekkel, érett gyümölcsök és mazsolák intenzív aromájával, citrusfélék és trópusi gyümölcsök árnyalatával. Nagyon hidegen, 7 és 8ºC között kell fogyasztani, ezért erősen ajánlott a hosszú és a meleg nyáron inni. Mindenféle snack mellett, tenger gyümölcsei, halrizs, zöldségek és leveles tészta fogyasztása javasolt.
Bor, amely senkit sem hagy közömbösnek, meglepő és változó aromákkal, fekete gyümölcsökből (fügefák), szilva és szeder kompótjából, citrusfélékből, mezei gyógynövényekből, fűszerekből (kakukkfű és babérlevél), eukaliptuszból és égett karamellból. A szájban cserző és kiváló savtartalmú, csodálatos az öregedés szempontjából.
Ez az egyik legrégebbi létező fajta, amelynek eredete a Cariñena mezőből származik (Longares és Almonacid de la Sierra), életkora 106 év. Hosszú ciklusú, nagyon vastag bogyós gyümölcsökkel rendelkező szőlővel rendelkező fürtöket termel, ezért elő kell mozdítani azok mozgását, hogy elősegítsék a belső szemek helyes érését. Korlátozni kell a termelést növényenként 0,5 kg-ig.
Az első írásos vallomás a vidadillóról a 12. századból származik. Ugyanezek szerzői a kő kolostor szerzetesei voltak.
A vidadillo fajt kezdetben crespiello-nak hívták (Pablo Pacottet, Szőlészeti szerződés, 1918). A történelem során számos névvel keresztelték meg: vidadico, vidado, vidao, vitadillo, vivadillo és végül vidadillo.
Aragonban neve tartományonként változik: Huescában zsíros gabona Grenache nevet kap, Teruelben elegendő a Grenache, Zaragozában vidadillo vagy rozmaring.
Rusztikus és meglehetősen erőteljes fajta, amely képes lisztharmat és oidium eltartására, ellenáll az aszályos időszakoknak, a cukrok koncentrációja közepes vagy alacsony, almasavban, cserekben és aromás prekurzorokban nagyon gazdag fajta. Nagyon gyenge talajba kell ültetni, némi téli és zöld metszést igényel "mérésre".