A bornak van gluténja

A lisztérzékenységben szenvedők tele vannak kérdésekkel a különböző élelmiszerekben előforduló glutén jelenlétéről. Italoknál is előfordul. A vércukorszint egyik leggyakoribb kétsége annak ismerete, hogy mit vehetnek be vagy sem a vércukorszint hirtelen változásától való félelem nélkül.

E kételyek között a következő merül fel: Van-e a borban glutén? A celiakia szerencséjére nem, a bor gluténmentes, és a celiakia számára alkalmas italnak tekintik. Cestalia-ban elmondjuk, miért.

Általános szabály, hogy a celiakia számára tiltott termékek a következőkből származnak búza, árpa és rozs. Ezek olyan alapanyagok, amelyek önmagukban nincsenek jelen a bor előállításában, mivel az erjedést a szőlőből hajtják végre.

Az a kérdés, hogy a bornak van-e gluténja, minden celiakiában szenvedő ember fejében jár, mivel ez ismert a szőlő cukrot tartalmaz. Valójában a vörösborban a cukor jelenléte a bor típusától függ, de soha nem haladja meg a 45 gramm cukrot literenként.

---