A bornak van gluténje Különböző típusú borok elemzése
Akár borkóstolóra jár, akár egy jó sajttáblát élvez egy barátjával, vagy csak iszik egy italt egy hosszú munkanap után, a borok gyakran együtt járnak egy jó éjszakával.
A gluténmentes étrendet fogyasztók pedig kortyolhatnak is. A bortól eltérően a bort erjesztik, nem desztillálják, így a gluténszemcséket nem szűrik. Szinte mindegyik erjesztett szőlőből készül, nem pedig búzából, rozsból vagy árpából természetesen gluténmentes.
De bár a legtöbb borfajta természetesen gluténmentes, ez még nem jelenti azt, hogy minden palack biztonságos. A desztillált alkohollal kapcsolatban mindig tapasztalható gluténnel kapcsolatos reakció, bár technikailag nincs glutén a végtermékben; ez azonban általában a hozzáadott összetevőknek köszönhető.
Az alábbiakban elemezzük a különböző típusokat, és ha zöld utat mutatnak a fogyasztáshoz.
vörösbor
A vörösbor erjesztett szőlőből készül, amely természetesen gluténmentes.
Az erjedés után azonban a vörösbor egy ún pontosítás, alkohol tisztázására használják. A derítési folyamat során a végtermékhez hozzávalókat lehet adni, amelyek némelyike glutént tartalmazhat.
Bár ez potenciálisan nem biztonságos a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedők számára, a Journal of Agricultural and Food Chemistry 2011-es tanulmányának kutatói megállapították nagyon kevés (ha van ilyen) gluténtartalom a végtermékben.
A bor gluténtartalma a derítési folyamat után 20 ppm alatt van, az a maximális gluténmennyiség, amelyet az FDA engedélyez a terméknek továbbra is gluténmentes címkézésnek.