A bors, az ínyencek színe Kasztília északi részén

Castilla y León két oltalom alatt áll, az El Bierzo és a Fresno-Benavente

Piros, zöld és sárga. Pörkölt, nyers, sült; gazpachóban, töltelékben vagy salátában; kísérő hús vagy hal vagy az egyetlen főszereplő; vagy akár lekvárban, amint már készítik, édes csavarral, egy palenciai társaság a torquemadai gazdag emberrel. A paprikában minden jó van, és természetesen sokkal többet számít, mint a dudálás vagy a kömény. A megvető kifejezés nyilvánvalóan annak köszönhető, hogy a középkorban a cserekereskedelemből álló vidéki gazdaság kevés értéket adott a növényi élelmiszereknek.

kasztília

Szín és aroma rostot, vitaminokat és antioxidánsokat ad. Alacsony kalóriatartalmú, sok nyersen vagy pörkölve nagyszerű barátja a diétának, és a kapszaicin antibiotikummal, fájdalomcsillapítóval és stimuláló hatással is rendelkezik a gyomor nyálkahártyáján és az epehólyagon. A vöröseknél likopin is van rákellenes hatással. Hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez, javítja a székrekedést, és édes, nagyon jó a finom gyomorral rendelkező emberek számára. Balzsamokban alkalmazzák a pikkelysömör és a herpesz által irritált bőrre is.

Jó idő a paprikához; bár nem nehéz őket egész évben megtalálni, különösen a csomagoltakat. A Castilla y León szintén nagy paprikagyártó - az éves termés meghaladja a kétmillió kilogrammot -, és azzal is büszkélkedhet, hogy két oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel rendelkezik, az El Bierzo és a szintén leóniai Fresno-Benavente paprika tanúsítvánnyal. Zamora és Roales de Campos de Valladolid. Vannak arra utaló jelek, hogy a paprikát a 17. század közepén kezdték termeszteni Ponferradában, bár a régió első kézműves konzervipara 1818-ban jelent meg Villafranca del Bierzóban. A berciano paprika megosztaná a helyét az Eiffel-toronnyal az 1900-as világkiállításon. Az őket sült és forgalmazó Ledo cég Párizsba hozta az aromáját.