A brokkoli és a karfiol eltérőek, vagy csak a színe változik

Keresztes

Elismerik a készítmények sokaságát, könnyen megtalálhatók, olcsók és egészségesek. Jól passzoló testvérek, bár több, mint a testük hangja. És van olyan, amely különböző alapokon előnyben van a másikkal szemben

Brokkoli és karfiol, karfiol és brokkoli. Sokak számára ez nem számít, mert szerintük ez az ugyanaz a zöldség, de más színű. Igaz, hogy mindkettő a keresztes, Kevés kalóriájuk van és számos egészségügyi előnyük van, elsősorban magas antioxidáns-tartalmukból, elsősorban a szulforafánból - amely a szívműködés javításának tulajdonítható - és az indol-3-karbinolból, amelyek két kénben gazdag antioxidáns.

csak

A rákellenes potenciál a keresztesvirágúak keresztezését számos tanulmányban tárták fel, például a „Farmakológiai kutatás” című publikációban, amely az epidemiológiai elemzések átfogó áttekintése után azt találta, hogy ezek 67% -a (ebben a cikkben 87) fordított összefüggést talált a keresztesvirágúak fogyasztása és a rák kockázata (tüdő, emlő, vastagbél és prosztata). Vagy ami ugyanaz: minél többet fogyasztanak ezekből a zöldségekből, annál kevesebb az esély arra, hogy ezen daganatok egyikében szenvedjenek. A szerzők szerint ez a hatás annak köszönhető, hogy a szulforafán javítja a eliminációt lehetséges rákkeltő anyagok a testet, és fokozza a tumor szuppresszor fehérjék képződését.

A brokkoli zöldje magasabb karotinoid-tartalmat (luteint és zeaxantint) tár fel, amelyek hasznosak a szemnek és a K-vitaminban

Innentől kezdve bizonyos különbségek jönnek létre, amelyek túlmutatnak a színen, ami mellesleg „a karotinoid-összetétel nekik van ”, minősíti a kutató Diego A. Moreno, nak,-nek Segura Edaphology and Applied Biology Center (CEBAS-CSIC). „A zöld szín azt jelenti, hogy sokkal több K-vitamint tartalmaz - egy csésze nyers brokkoli tartalmazza a Az RDA 77% -a, szemben a karfiol 14% -ával-, és amelyeken a lutein és a zeasantine tartalma is függ, a szem számára előnyös tulajdonságokkal rendelkező karotinoidok ”.