A Bulgur búza az első ember által feldolgozott élelmiszer

A TÉMÁK OSZTÁLYOZÁSA

CIKKEK + OLVASSA EL

első

Bulgur búza: az első ember által feldolgozott élelmiszer

Búzadara néven is ismert, több mint négyezer éve része az emberi étrendnek

Információ

Publikáció: 2016.02.26
Látogatások: 2003

A bulgur búzát vagy búzadara tekinthető az első olyan ételnek, amelyet az emberi találékonyság feldolgoz. A mediterrán régióból származik, és az ókortól kezdve a keleti konyha része volt. A bibliai utalások azt mutatják, hogy eredetileg az ókori babiloniak, a hettiták és a héber populációk készítették, körülbelül 4000 évvel ezelőtt. Kr. E. 1000-ben már arabok, egyiptomiak, rómaiak és számos izraeli civilizáció tartotta a búza egyik legértékeltebb főtt és szárított ételének.

Körülbelül Kr.e. 2800-ban Shen Nung kínai császár az öt szent növény egyikének nyilvánította a rizst, köleset, árpát és szójababot, a távol-keleti kultúrák egyik legértékeltebb és legfontosabb táplálékalapjaként. A legfrissebb régészeti bizonyítékok szerint úgy tűnik, hogy spanyol őseink több órán át áztatták a búzadarát (bulgur), amíg meg nem duzzadt és megpuhult, hogy elkészítsenek egy finom salátát, amelyhez apróra vágott vadon termő növényeket adtak.

Évezredekkel később az értékelt pácolt bulgur saláta, ismertebb nevén tabuuli, annak a régi receptnek a variációját képezi, amely nem veszítette el érvényességét, és a mediterrán ív egyik legfontosabb gasztronómiai referenciájának számít. És az, hogy a történelem során a bulgur különböző neveket kapott, attól függően, hogy milyen kultúrák vették be az étrendjükbe. Az ókori Rómában Cerealis néven ismerték; az izraeliták Dagannak hívták; és más közel-keleti népek Arisah-nak hívták, ez az a szó, amely a Bibliában a bulgurra utal.