A; bumm; kefir röntgen az egyik legegészségesebb joghurtból a szupermarketben
Ez a nagyon divatos termék egy probiotikus étel, amely segít a bél mikrobiotájában a megfelelő egyensúly megteremtésében.
Az elmúlt években a tejet és származékait démonizálták. Tudományos megalapozottság nélkül tulajdonították őket az egészségügyi problémák eredetének. Másrészt az egészséges életmód követése és a természetesebb étrendhez való visszatérés irányította a tekintetet a tejfermentációs termékek, Bizonyos szintű laktóz-intoleranciával rendelkező emberek szedhetik őket. Ezek közé tartozik a joghurt és a sajtok, de a kefir nemrégiben nagyon népszerűvé vált.
Kapcsolódó hírek
A tej és a tejtermékek már az újkőkor óta vannak nálunk, amikor az emberi faj háziasította az állatokat, hogy fehérjével biztosítsák magukat anélkül, hogy vadászni kellene. Ez az élelmiszercsoport magas biológiai értékű fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra. Ez utóbbiak közül kiemelkedik a kalcium, amelynek elérhetősége nagyobb, mint a hüvelyesekben, a diófélékben és a zöldségfélékben, mivel az ezekben lévő rostok megnehezítik felszívódásukat.
Tejtermék: nem alapvető és nem káros
Az emlősökre jellemző, hogy első táplálékként az anyatejet veszik. Ez teljes táp, amely biztosítja az összes tápanyagot szükségesek az újszülött növekedéséhez és fejlődéséhez az élet első szakaszaiban, valamint olyan antitestek, amelyek segítik a fiatalok még éretlen immunrendszerét.
A vékonybélben enzim, laktáz termelődik, amely lehetővé teszi a tejben lévő fő cukor laktóz emésztését. A világ emberi lakosságának döntő többségében ezt az enzimet korai életkorban inaktiválják. Ezen enzim dezaktiválásának következménye az a laktóz nem tud felszívódni, amely kényelmetlenséget okozó átmeneti tüneteket generál a felszívódási zavarokból.
Valószínű hipotézis ennek a jelenségnek a magyarázatára az, hogy ez egy mechanizmust képezne, amelyre képes gyorsan és hatékonyan leszoktatja a fiatalokat amikor a szállítások száma és gyakorisága magas. Az állatok neolitikumban történő háziasítása után mutáció keletkezik egyes európai populációkban, amely a laktázaktivitást az egész felnőtt életében vagy legalábbis annak nagy részében fenntartja.