A búzakorpa egészséges előnyei
Különböző tanulmányok rámutattak a a búzakorpa fogyasztásának jótékony hatásai egészségre, a búza természetes összetevője, amely megfelel a gabona külső rétegeinek, és teljes egészében teljes kiőrlésű lisztekben van jelen. Nem meglepő, hogy az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) 2010-ben a búzakorpa rostot felvette az élelmiszerek engedélyezett egészségre vonatkozó állításaiba, azt állítva, hogy a korpaszálas búza legalább napi 10 g/nap fogyasztása növeli a széklet tömegét és jelentősen felgyorsítja a béltranzitust.
Bár ez a búzakorpa legismertebb funkciója, tudományos bizonyítékok arra is rámutattak, hogy a fogyasztása más egészséges hatásokat is tartalmaz, beleértve egyes gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzése, mint például a székrekedés vagy a diverticulosis, de ezen étel védő hatása más betegségek, például szív- és érrendszeri megbetegedések, vastagbélrák vagy elhízás megjelenése ellen is.
Mi a búzakorpa?
A búzakorpa mennyiségileg alkotja a a teljes kiőrlésű gabona második legfontosabb része, mivel súlyának 14–16% -át képviseli, szemben az endospermium 81–84% -ával és a csíra 2-3% -ával, a teljes gabonafélék másik két összetevőjével. Ez a frakció, amelyet az őrlés során fehér liszt előállításához távolítanak el, de amely megtalálható a teljes kiőrlésű kenyér előállításához használt lisztekben és a korpás kenyérben, nagyon gazdag rostokban, különösen oldhatatlan rostokban (arabinoxilánok és kisebb részben cellulóz és béta-glükánok) és nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat (B1, B2, niacin, pantoténsav, B6, biotin, folátok, karotinok és E-vitamin), ásványi anyagokat (magnézium, cink, vas, kalcium) és fitokémiai anyagok, amelyek közül kiemelkednek a fenolos vegyületek (főleg a ferulinsav), a lignánok vagy az alkil-rezorcin.