A Campichuelo; Tej Kefir
A bolgár kefir könnyen erjed a tejet, és nagyon egészséges házi joghurttá varázsolja, kissé savasabbá és kissé folyékonyabbá.
Mi az a Kefir?
A kefir olyan granulátum, amely élesztőt és baktériumokat tartalmaz. A tejben lévő cukorból (laktózból) táplálkoznak, hogy tejsavvá, szén-dioxiddá és alkohollá alakítsák át. De a kefir (kefirtej) rendkívül alacsony alkoholtartalmú ital.
Ennek eredménye a kefried tej, a savanyú ital, amely folyékonyabb, mint a joghurt, alacsony cukor (laktóz) és probiotikumok hozzáadásával, amely kalciumot, magnéziumot, foszfort, B és K csoportba tartozó vitaminokat, esszenciális aminosavakat és fehérjéket biztosít számunkra. könnyen emészthető.
A kefiran egy poliszacharid, amely körülveszi a kefirszemeket, és rákellenes, antimikrobiális és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Van vízi kefir is, de bár ugyanazt a nevet viselik, különböző telepek, másképp táplálkoznak és nem cserélhetők fel. Ne táplálja vize kefirjét tejjel vagy fordítva!
Hogyan történik?
A tejkefir készítéséhez a bolgárokra van szükség, amelyek az élesztő és a baktériumok kultúrája. A kultúra szemcsés, fehér és bolyhos textúrájú. Keresse meg a környékén vagy az interneten található csereközösségeket.