A Cava felhasználói kézikönyve
Olvas > 11307 alkalommal
Mi az a Cava? Miben különbözik a pezsgőtől? Brut, Brut természet, félszáraz ... mit jelent? Mikor vegye be.
A legtöbb nemzetközi spanyol pezsgő az otthonok jelentős részében jelen lesz karácsonykor, és mindig harcol azért, hogy helyet találjon a karácsonyi asztalnál.
Az Eredeti Cava Cava idén eladások növekedését jelentette be, és reméli, hogy a karácsonyi időszak jó évet zár majd borai számára. Így 40 millió palack eladása várható ebben az ünnepi szezonban, így 2015-et a legsúlyosabb nemzetközi spanyol pezsgők értékesítésének 2,5% -os növekedésével zárhatjuk.
De mit tudunk a caváról? Lássunk néhány alapvető fogalmat.
Mi az a Cava?
A „Cava” egy olyan pezsgőfajta, amely Spanyolország egyes területein francia pezsgőből importált hagyományos módszerrel készül, és amelyet a legenda Dom Pérignon szerzetesnek tulajdonít. Lényegében abból áll, hogy a bor egy második erjedését okozza magában az üvegben (amelyet a földalatti pincékben tartanak, innen ered az elnevezés), amely folyamatban megjelennek az egyedivé tevő buborékok. Ezek a szőlőmustból alkoholokká történő cukor átalakulása során keletkező CO2-k miatt jelentkeznek.
Miben különbözik a pezsgőtől?
Az előállítási módszer lényegében megegyezik (némi technikai árnyalattal), így alapvetően különbözik a termesztés területén és az ahhoz használt szőlő típusában. Cava esetében a szentháromságot a Xarel • lo, a Macabeo (Viura) és a Parellada fajták alkotják, bár más is megengedett. A francia Champagne régióban az engedélyezett törzsek a pinot noir, a pinot meunier és a chardonnay. Általánosságban elmondható, hogy a pezsgőknek több ideje van a pincében öregedni, mielőtt piacra lépnének, és általában általában édesebbek.
Az egész Cava katalán?
Egy másik különbség a két pezsgő között az, hogy míg pezsgőt csak a Champagne régióban lehet előállítani, addig a Cava számos önkormányzatban készülhet, többségük katalán, de nem mindegyikben a Szabályozási Tanács védi. Más szavakkal, a francia változat egy bizonyos szőlőtermő terület termékét védi, míg a spanyol a termelési módot. Valójában vannak olyan barlangok, amelyeket ilyennek ismernek el Katalóniában (a legtöbbjük), valamint La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra, Valencia és még Badajoz is. Euskadi esetében három olyan település van, ahol Cava elkészíthető: Oion, Moreda de Álava és Laguardia.