A celiakok nyugodtan fogyaszthatják a Quinoát - Expreso Latino - Spanyol nyelvű hírek Olaszországból

Mexikói quinoa saláta

expreso

A "The American Journal of Gastroenterology" című publikáció szerint a quinoa hozzáadása a lisztérzékenységben szenvedők gluténmentes étrendjéhez nem súlyosbítja ennek a patológiának a tüneteit.

2014.02.3 - A quinoa nagyon népszerű gabonafélék az Andok területén, az inkák a "Chisaya Mama" nevet adták neki, ami kecsua nyelven azt jelenti, hogy "minden mag anyja".

A spanyol hódítás után a quinoa fogyasztása csökkent, azonban ismét széles körben elterjedt gabona. Ugyanabban a családban van, mint a spenót és a cékla.

A quinoa fehérjében gazdag gabonafélék, tömegének 16–23% -a, több, mint amit más gabonafélék tartalmaznak. Amellett, hogy fehérje mennyiségben gazdag, fehérje minőségben is gazdag, mivel mind a 9 esszenciális aminosavval rendelkezik (a fehérjéket alkotó molekulák: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin és triptofán), ellentétben a többi gabonafélével. emészthető is. A quinoa zsírral rendelkezik, összetételében kiemeli az omegas 3-at és az omega 6-ot.