A cheddar sajt a mi szövetségesünk vagy ellenségünk?
Gazdag kalciumban, de a nátriumban is
Gazdag A-vitaminban és kalciumban, de telített zsírban és nátriumban is. Narancssárga színe a természetes színező achicote használatának eredménye. Ez egyike azoknak, amelyeket nagyobb mennyiségben fogyasztunk, és hogy mindent tudunk róla, nem árt
A csedár sajt nevét eredetének köszönheti, Cheddar városának Anglia, bár jelenleg több helyen gyártják, például az Egyesült Államokban, Kanadában vagy Új-Zélandon. A pasztőrözött tehéntej. Lehet más érési fokozat és ennek megfelelően többé-kevésbé intenzív íze van.
Miért narancssárga a cheddar sajt?
A sajtok általában a fehértől a sárgáig terjednek. A cheddar sajtnak azonban van színe narancs nagyon jellegzetes.
Ennek két oka lehet. Egyrészt a tehéntejnek van béta-karotinok amely érve fokozza narancssárgáját. Másrészt a leggyakoribb, amikor ezt a színt nem természetes módon érik el, elsősorban színezékeket használnak chicote. Hagyományosan ezt használták, hogy a cheddart könnyen meg lehessen különböztetni a többi fajtától.
Annak ellenére, hogy a ételszínezék, Honnan általában menekülünk, amikor egészséges ételeket keresünk, a chicote nem rossz. A E160-b alacsony toxicitási szinttel rendelkezik és természetes forrásból származik (a Bixa Orellana fa).
A-vitamin és kalcium
Annak megértéséhez, hogy egy élelmiszer jó vagy rossz, felül kell vizsgálnunk annak tápértékét.
Ez a sajtfajta nagyon alkalmas a vegetáriánusok étrendjére, mivel magas a tartalma fehérje (26 gramm). A fehérjék elengedhetetlenek a testünkben. Ismertek izomépítő képességükről, de befolyásolja a szövetek helyreállítását vagy az immunrendszer védelmét szolgáló antitestek képződését is.
Ami a mikroelemeket illeti, nagyon gazdag forrása A-vitamin (344 mg) és a kalcium (740 mg).
Az A-vitamin kulcsfontosságú a látás bizonyos degeneratív betegségekkel szembeni védelmében, de az alapvető szervek, például a vese vagy a tüdő működésében is. Különbséget kell tenni előformált A-vitamin és a A-provitamin. A tejtermékek és különösen a sajtok esetében az előformázott A-vitamint találjuk, amely állati eredetű. Érdekes módon az A-vitamin más néven ismert retinol és éppen azért felelős, hogy pigmentet adjon a szem retinájának. Ezért fontos a látási kérdésekben.