A citrus használata a citrus saláta főzésében recept és ötletek

használata

A citrom és más citrusfélék sok játékot adhatnak a konyhában

Frissítve: 2020. július 7

A citrusfélék más összetevõkkel kombinálva számos kultúra konyhájában használták, akár íz és aromák hozzáadására, akár savas ételek elõsegítésére egyes ételek elkészítéséhez. Például a ceviche, amely egy népszerű perui étel, fehérmész csíkból áll, amelyet lime (vagy citrom) lében pácolnak, általában más összetevőkkel, például apróra vágott hagymával, kaliforniai paprikával, chilivel és korianderrel keverve. A citromsav denaturálja a halak fehérjéit, így azok hő nélkül kell főzniük. Használatának másik példája található Indiában, ahol a mész és a friss kókuszdió kombinációja jellemző az ott elkészített curry-kre.

Bár a citrom és a narancs használatát gyorsan azonosítják sütés során történő felhasználásával, számos recept létezik, amelyek sós vagy umami összetevőkkel kombinálják őket. Például Marokkóban a citromokat a tadzsinban főzik, Görögországban sült bárányban használják, a spanyol kultúrában pedig alapvető szószok, például majonéz készítésében.