A Comyce Baleares kenyér erjesztése és sütése

  • Rajt
  • Receptek
  • Pan Comyce (receptek)
  • Kenyér erjesztése és sütése

Előző Kenyérerjesztés és sütés Következő

Maradtunk mind kézi, mind gépi gyúrásban, amikor a tészta kész volt.

baleares

Minden, ami következik, ugyanaz, akár kézzel, akár géppel gyúrunk.

Felaprítjuk a tésztát

Az első dolog az lesz, hogy a kenyérnek megkapjuk a kívánt formát: nagy cipó, tekercs, sovány.

A kép esetében 4 seprőt akartunk készíteni, ezért 4 részre vágtuk a tésztát.

Ezután a kezünket felhasználva gömb alakot adunk nekik.

ALKALMAZZUK A KENYRT

A tésztagolyókat a tenyerével megnyomjuk, hogy ellapuljanak. Ne felejtsük el, hogy az erjedés során a kenyér megduzzad és térfogatot nyer.

Ne feledje, hogy a papírseprőt már felhelyeztük, amelyet később sütésre használunk. Ezt azért tesszük, hogy elkerüljük a kenyerek erjedés utáni kezelését. És még jobb, ha a tekercseket már a tepsiben hagyjuk. Így teljesen elkerüljük manipulációját az erjedés után.

A FERMENTÁCIÓ

A kenyereket nedves ruhával letakarjuk, és meleg helyen egy órán át erjedni hagyjuk.

Jó dolog hőmérőt tenni a kenyér mellé a helyiség hőmérsékletének szabályozásához, amelynek 28ºC és 30ºC között kell lennie.