A csirkék böjtje, mielőtt levágják őket
Nemzetközi tanácsadó a baromfifeldolgozásban
A csirkéknek a vágás előtt koplalást kell tartaniuk, hogy csökkentsék a szennyeződés kockázatát a feldolgozás során. Böjt közben a madár lefogy, ami csökkenti a tetem teljesítményét, növeli a költségeket és csökkenti a nyereséget. Bár a veszteség a böjt velejárója, meg kell ismerni és ellenőrizni kell annak okait, hogy minimalizáljuk kiterjesztését és a vállalatra gyakorolt gazdasági hatását.
A böjt elvesztése két alkalommal és különböző okokból következik be.
A takarmány levágása után öt és hat óra között a madárnak szánt teljes koplalás elvesztésének 80–85% -a a gyomor-bél rendszer kiürüléséből származik, amely esemény a társaság ellenőrzésén kívül esik.
Innen a munkába a veszteség a madár életben maradásával kapcsolatos különböző fiziológiai folyamatok összegéből származik, például:
- a májban lévő glikogén fogyasztása a böjt kezdetén;
- a száradás, amelyet a madár szenved a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartása érdekében;
- az elektrolit veszteség, mivel a madár étkezés nélkül nátriumot és káliumot választ ki a sav-bázis egyensúly fenntartása érdekében;
- a testzsír (energia) felhasználása és a madár által elszenvedett izomvesztés, amelynek a testsúlyra és a takarmány átalakítására gyakorolt következményei felerősítik a gazdasági veszteséget.