A csokoládé, az étrendünkben jelen lévő termék története
KAKAÓ
Bár az évek során sok vita merült fel a kakaó növény pontos területéről, Dél-Amerika őshonos növénye.
A legnagyobb erőt nyert tézis az, amely egy hatalmas Amazonas régiót jelez, beleértve az Orinoquiát is.
Körülbelül 4000 évvel ezelőtt jelent meg az a terület, ahol a növény első példánya, amelyet ma Theobroma néven ismerünk.
Ez a név görögből, azaz "Istenek étele", a Sterculiaceae család Bitnerieas csoportjába sorolható. Mivel keményítőben, fehérjékben és zsírokban gazdag magjai.
Ebből a növényből 22 ismert faj létezik, amelyek közül az egyetlen, amelyet ipari és kereskedelmi célú termesztésre termesztenek, a Theobroma Cacao L.
Kakaó jelentése
• A kakaó elsősorban a kakaófa gyümölcsére utalhat, amelyet úgy értünk, mint egy hüvelyt, amely közvetlenül a törzséből nő, vagy mint az abban a gyümölcsben található magokat.
• Másodszor, a kakaó az a termék is, amely a kakaófa gyümölcsének ezen magjainak (vagy babjainak) erjedéséből és szárításából származik. Az így megértett kakaó a csokoládé alapeleme.
• Végül a bab őrlésével és a kakaó zsírjának vagy vajjának teljes vagy részleges kivonásával kapott száraz port kakaónak is nevezzük.
A kakaót főleg Afrikában, Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Ázsiában termesztik.
A világ nyolc legnagyobb termelő országa (csökkenő sorrendben) Elefántcsontpart 38%, Ghána 19%, Indonézia 13%, Nigéria 5%, Brazília 5%, Kamerun 5%, Ecuador 4% és Malajzia 1%.
Ezek az országok adják a világ termelésének 90% -át.
CSOKOLÁD A TÖRTÉNETBEN
A csokoládé szó eredetének meghatározásakor ellentmondások vannak. Bár nyilvánvaló, hogy ez a "xocolatl" szóból származik, amely szó "szikrázó vizet" jelent (xoco: hab - atl: víz).
Egyes források szerint ez volt az ital neve, amelyet a spanyol Hernán Cortésnek kínáltak, amikor 1519-ben Mexikóba érkezett.
Amikor Moctezuma azték császár népével együtt elvitte őt Quetzalcoatl Isten reinkarnációjához, mert megérkezett csapataival.
Moctezuma ezután Cortes-nek adta a kezelést egy isteniség miatt, és felajánlotta neki ezt az italt, amelyet csak a magas társadalmi helyzetű emberek számára tartottak fenn.
Ez az epizód tudományos nevet adna a kakaó növénynek, a Theobromának, ami görögül azt jelenti: Az istenek étele.
Más források szerint a Xocolatl szó az őslakosoktól származik, akik a hondurasi partok közelében, Guaja szigetén laktak.
Kolumbusz Christopher felfedezte, hogy az őslakosok meglehetősen erős és keserű italt fogyasztottak, amely energiát és vitalitást termelt, amely ezt a nevet viselte.
A kakaó, tehát a csokoládé vagy a "xokolatl" bevezetése Európában egyes források szerint Kolumbusz Kristóf visszatérésével történt, amikor 1502-ben indiai negyedik útjáról visszatért.
Abban az időben Spanyolországban mutatta be a kakaó gyümölcsöt.
Más források szerint Hernán Cortés, miután megkóstolta ezt az italt, kakaót vezetett be V. Carlos spanyol király udvarába. Azt is mondják, hogy a kakaó egy bizonyos szerzetesnek köszönhetően érkezett Európába, aki Cortés expedícióin utazott.
Ez az ember kakaót küldött az apátnak kő kolostor, nak,-nek Saragossa, elkészítésével kapcsolatos utasításokkal együtt.
Ez volt a történelem során az első alkalom, hogy Európában csokoládét készítettek.
A spanyol szerzetesek ezt az italt az európai ízekhez igazították, helyettesítve az őslakos amerikaiak által használt erős fűszereket mézzel, cukorral és tejjel.
A spanyol bíróság az ital elkészítését államtitok szintjén tartotta, és csak a szerzetesek ismerték a kakaó gyümölcs csokoládévá alakításának eljárását.
Ezt az italt széles körben alkalmazták, mivel az egyház úgy vélte, hogy nem törte meg a böjtöt, ráadásul rendkívül népszerűvé vált Spanyolországban.
A Spanyol Koronának körülbelül egy évszázadig sikerült ezt a titkot megőriznie.
A a csokoládé terjeszkedésének története Európa többi részén.
Bizonyos történészek szerint Antonio Carletti olasz utazó felfedezte a titkot és átvitte más európai nemzetekhez.