A csomagolt étel kiválthatja a bélbetegségeket és az elhízást
Számos feldolgozott élelmiszerben használt mesterséges tartósítószer növelheti a gyulladásos bélbetegségek és anyagcsere-rendellenességek kockázatát, a Nature folyóiratban megjelent és egy Georgia State University (USA) által készített tanulmány szerint.
A kutatások azt találták, hogy az "emulgeálószerek" néven ismert vegyi anyagok, amelyek javítják az ételek textúráját és növelik az élelmiszerek eltarthatóságát, megváltoztatják a vastagbélben található baktériumok összetételét. Ez az első alkalom, hogy ezeket a szokásos adalékanyagokat bemutatják olyan termékekben, mint margarin, szósz, sütemény, fagylalt, baba tej, tészta vagy lekvár, közvetlenül befolyásolja az egészségünket.
E következtetések levonására a tudósok kísérletet végeztek egerekkel; Az első csoportba két nagyon gyakori emulgeálószert (poliszorbát 80 és karboxi-metil-cellulóz) adtak be, amelyek szinte az összes feldolgozott élelmiszer dózisait utánozták; a második csoportot kontrollcsoportnak vettük. Egy idő után a szakértők felfedezték, hogy az emulgeálószerek megváltoztatták a bél mikrobiotáját, és gyulladásgátló baktériumokká tették őket. Ezek az új megváltozott baktériumok behatolhatnak a vastag nyálrétegbe, amely a bélet beborítja, majd olyan baktériumokat termelhet, amelyek aktiválhatják az immunrendszer gyulladásgátló gén expresszióját. Emiatt az egerek egy részénél - akik hajlamosak erre a rendellenességre - krónikus vastagbélgyulladás alakult ki. Azok, akik genetikailag nem voltak hajlamosak a vastagbélgyulladásra, enyhe bélgyulladást és metabolikus szindrómát mutattak, olyan körülményeket, amelyek elhízást, hiperglikémiát és inzulinrezisztenciát okoznak.