A cukor természetes alternatívái - Casa Pià Blog
A fehér vagy finomított cukor egészségügyi hátrányai már jól ismertek, mivel jelenleg ez az összetevő a 21. század úgynevezett fehér mérgének része; tehéntejjel, finomított liszttel és nem teljes étkezési sóval együtt. Emiatt, Meg akarjuk mutatni nektek a cukor természetes alternatíváit, amelyek ma vannak, amikor az ételeinket édesítjük, készítsen desszerteket vagy fedezze fel bármikor valami édes igényét.
Ezeket a természetes édesítőszereket 2 fő csoportba fogjuk csoportosítani, egyrészt folyékony állagúak, másrészt por vagy tabletta formájában.
Tartalomjegyzék
A cukor természetes alternatívái t-benfolyékony extura
Az ayurvéda orvostudomány zseléi, például a Chyawamprash vagy a Chyavananaprasha
Tulajdonságai annyira kiemelkedőek, hogy az egyik legértékeltebb ayurvédikus ajándéknak tartják. Fő alkotóeleme az Amla gyümölcs, amely nagyszerű C-vitamin-forrás. Tartalmaz egy sor gyógynövényt, fűszert és más nagyon válogatott gyümölcsöt is, amelyek széles körű előnyökkel járnak.
Számos tulajdonsága mellett antioxidáns, erősíti a szervezet védekező képességét, segít a légzőszervi problémák kezelésében, valamint a fogyókúrás étrendekben is együttműködik. Ezenkívül kiváló általános tonik a nagy fizikai és szellemi igényű időkben.
Rizs, köles vagy zab amasakes
Az Amasake más keleti termékek távoli rokona, például a szója, a miso, a tamari vagy a shoyu és a rizsből származóak, mint például a sake vagy a genmai-su. Mindegyiküknek van egy közös kapcsolata: a koji vagy Aspergilus ariyzae gomba, amely felelős ezen élelmiszerek erjesztéséért.
A rizs teljes kiőrlésének köszönhetően a gabona édessége megsokszorozódik. Ennek eredményeként nagyon édes ízű és állagú természetes édesítőszert kapunk. Jelenleg zabot vagy kölest is használnak az elkészítéséhez, de az eredeti még mindig rizs.
Állaga krémes, és önmagában vagy más ételekkel együtt is fogyaszthatja ízét vagy sokféle desszertet készíthet. Akár italként is fogyasztható, melegen vagy hidegen, attól az évszezontól függően, amelyben vagyunk.
Megcsinálhatjuk a növényvilág regenerálódását, miközben finom természetes édességet élvezünk.
Agave szirup, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A zöldséglé az Amerika őshonos növény, az agave leveleiből vagy szárából származik. Erőteljes édessége, kétszer akkora, mint a közönséges cukoré, összetételének köszönhetően főleg 70% fruktóz és 25% glükóz. Emiatt kevesebb mennyiséget kell hozzáadnunk, hogy azonos édesítő erőt kapjunk.
Legnagyobb előnye, hogy alacsony a glikémiás indexe. Vagyis nem okoz ilyen drasztikus növekedést a glikémiás indexekben, hanem progresszívebb módon jut át a vérbe. Ez annak köszönhető, hogy a fruktóz koncentrációja jóval meghaladja a glükózt, ami a cukorbetegek számára nagy jelentőségű.
Megjelenése a mézre emlékeztet, lágyabb színnel és kissé kisebb sűrűséggel. Ennek azonban jellegzetes íze van, amely nagyon sokoldalú a mindennapi konyhánkban.
Rizs, árpa vagy kukorica melasz
A melaszt különféle gabonafélékből fermentációs eljárással vonják ki. Ez a folyamat javítja emészthetőségét és növeli tápértékét. Például a rizsmelasz több vitamint és rostot tartalmaz, mint más egyszerű cukor. Ezenkívül nagyszerű energiaforrás, amely hosszú ideig tart, és idővel fenntartható anélkül, hogy izgalmi csúcsokat produkálna, mint a mesterséges stimulánsok.
A melaszon belül kétféle van: a turmix és a tiszta szirup vagy szirup. Vagyis azokat, amelyek összetételében kis mennyiségű árpamaláta szerepel, és olyanokat, amelyek egyszerűen egyetlen gabonából állnak, szőkebb színű és világos textúrájú.
Nádmelasz
A nád melasz a cukornád közvetlen levéből származik, amely főzési folyamaton megy keresztül, amíg a víz elpárolog és a zöldség saját szénhidrátjai koncentrálódnak. Minél sötétebb, annál ízesebb és tápanyagokban gazdagabb.
Jelentős adag B-vitamint tartalmaz, bőséges ásványi anyagokat, amelyek közül kiemelkedik a vas és a magnézium. Ezenkívül néhány nyomelem, mint például a réz, felelős a testünk védekezésének növeléséért. Nagyszerű védője a megfázásnak, amely hatással van a hörgőfára és az egész otorinolaryngológiai készülékre.
Répaszirup
A melasz az, amely a frissen szedett cukorrépa tömény természetes levének csökkentéséből származik, a rostos részt el kell dobni és bármilyen adalékanyag hozzáadása nélkül. Valójában, ha dehidrálnánk ezt a kapott szirupot, akkor megkapnánk a valódi répacukrot. Ezért a természetes folyékony cukor egyik változatának tekintenék.
Édes gyümölcs koncentrátum
Kivonják bizonyos gyümölcsök, például alma, körte vagy fekete szőlő alacsony hőmérsékletű főzéséből, akár más szárított fajtákból, például datolyából. A főzést finoman ellenőrizni kell, nagyon enyhe hő hatására, hogy a lehető legkevésbé változtassák meg az említett gyümölcslé tulajdonságait.
Ezért, valójában magában a gyümölcsben lévő cukrok hőcsökkentése. Néha egy kis agar-agar moszatot adnak a végső főzési folyamathoz, hogy kissé vastagabb állagot kapjon, ami méz és nem lekvár állagot ad neki.
Kézműves méz, mint a cukor egyik természetes alternatívája
A házi mézek világában nagyon széles skála található. A területen domináns virágtól függően a méhek által gyűjtött pollenek elsősorban egy adott fajtából származnak. Tehát olyan sokféle mézünk van, mint a narancs, a rozmaring, a tölgy, az eukaliptusz, a hanga, a tölgy. Mindegyik keverékéből is elkészíthetők, amely az úgynevezett ezer virágméz. Minden fajta világosabb vagy sötétebb színt ad a bőrnek, sajátos textúrát és kissé megkülönböztetett ízt ad.