A cukoralkoholok egészségesek vagy sem
Ez a cikk részletesen áttekinti a cukoralkoholokat és azok egészségügyi hatásait.
A cukoralkoholok cukornak tűnnek és ízűek, de kevesebb kalóriát tartalmaznak, és kevesebb negatív egészségügyi hatásuk van. Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy a cukoralkoholok valóban az egészség javulásához vezethetnek.
Tartalomjegyzék
Mik azok a cukoralkoholok?
A cukoralkoholok (vagy "poliolok") a fajták édes szénhidrátok. Ahogy a neve is mutatja, olyanok, mint a cukormolekulák és az alkoholmolekulák hibridjei. Különböző cukoralkoholok természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Mindazonáltal, a legtöbbet iparilag gyártják, ahol más cukrokból - például kukoricakeményítőben lévő glükózból - dolgozzák fel.
Mivel a cukoralkoholok kémiai szerkezete hasonló a cukoréhoz, képesek aktiválni az édes ízreceptorokat a nyelven.
Az alacsony kalóriatartalmú, mesterséges édesítőszerekkel, cukoralkoholokkal ellentétben tartalmaznak kalóriát, de kevesebb, mint a normál cukor.
Közös cukoralkoholok a modern étrendben
Sokféle cukoralkohol létezik édesítőszerként általában használják. Különbségek vannak közöttük, beleértve az ízüket, a kalóriatartalmat és az egészségügyi hatásokat.
Xilit
A xilit ez cukoralkohol leggyakoribb és legtöbbet dokumentált.
Mintás ízű, és cukormentes ínyek, menták és szájápolási termékek, például fogkrém közös összetevője.
Szinte olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Néhány emésztési tünet kivételével, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva jelentkeznek, a xilit jól tolerálható.
Eritrit
A eritrit egy másik cukoralkohol, amelyet nagyszerűnek tartanak.
Kukoricakeményítőben lévő glükóz erjesztésével nyerik. A cukor édességének 70% -a van, de a kalóriáknak csak 5% -a.
Az eritritnek nem ugyanazok az emésztési mellékhatásai vannak, mint a legtöbb cukoralkoholnak, mert nem jut el jelentős mennyiségben a vastagbélbe.
Ehelyett nagy része felszívódik a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel.
Szorbit
A szorbit friss íze van. 60% -ban olyan édes, mint a cukor, a kalóriák körülbelül 60% -a. Gyakori összetevője a cukormentes ételeknek és italoknak, beleértve a zseléket és a lágy cukorkákat.
Nagyon kevés hatással van a vércukorszintre és az inzulinra, de jelentős emésztési zavarokat okozhat.
Maltitol
A maltit maltózból (egy másik cukor) készül, íze nagyon hasonló a szokásos cukorhoz.
90% -kal édesebb, mint a cukor, a kalóriák majdnem felét tartalmazza. Míg a maltitolt tartalmazó termékekről azt mondják, hogy "cukormentesek", a szervezet jól felszívja és a vércukorszint emelkedését okozza.
Egyéb cukoralkoholok
Egyéb cukoralkoholok, amelyeket egyes élelmiszerekben gyakran találnak, a következők: mannit, izomalt, laktit és hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok.