A cukrokról
2020-12-12
A cukrokról. Szacharóz vs. Fruktóz
A cukrokról. Szacharóz vs. Fruktóz
A 80-as évek óta sok egészségügyi problémát okoztunk az étrendben lévő zsírbevitel miatt, de aztán elkezdtük eltávolítani őket az ételeinkből, és ennek ellenére nem csökkent az olyan anyagcsere-betegségek száma, mint a cukorbetegség, az elhízás.
Valójában megnőttek. Ez sok egészségügyi szakembert arra késztette, hogy miért. Egy növekvő csoport válasza: A cukor
A cukor 2 molekulából áll: glükózból és fruktózból. Amikor cukrot fogyasztunk, akkor az elválik, és a glükóz kering az egész testben, táplálva izmainkat, agyunkat és vörösvértestjeinket.
De a fruktóz viszont közvetlenül a májba kerül, és itt kezdődnek a problémák.
"Az elhízás viselkedése, a túl sok evés, a túl kevés testmozgás, a falánkság és a lustaság a biokémiád eredménye, nem az ok." - Dr. Robert Lustig. A Kaliforniai Egyetem gyermek endokrinológusa a gyermekkori elhízás kezelésével foglalkozik.
A fruktózfelesleg hatására májunk gyorsan metabolizálódik, fokozza a hasnyálmirigy inzulinszekrécióját, és a máj átalakítja ezt az energiát trigliceridekké, amelyet a máj és a szövetek zsírcseppként tárolnak.
Az anyagcsere-betegségekért ez az idővel folytatott tartós hatás a felelős. Ezenkívül a magas inzulinszint megzavarja az agy kommunikációját a Leptin hormonral (ami a jóllakottságért felelős), ami fáradtnak, lassúnak érezzük magunkat és többet eszünk.
Az agy is teljesen különböző módon reagál erre a két cukorra. Új tesztek megerősítik, hogy a cukros szóda felesleges fogyasztása miatt idegsejtjeink 20 percig inaktívak maradnak.
Több mint 30 éve az egészségügyi doktrína csökkent zsírfogyasztást jelzett, így alakították át az élelmiszertermékeket és jelent meg a LIGHT szó, ami alacsony kalóriatartalmat jelent.