A diéta napi túrója - Diario de Noticias de Navarra
A San Adrián CNTA-n végzett tanulmány megerősítette, hogy a juhtej megfelelő étel a kiegyensúlyozott étrendhez, mivel nem változtatja meg egy normális ember súlyát. Ezzel a zsírtartalmának hagyományos elmélete lebomlik.
Hagyományosan úgy gondolják, hogy a juhtej magasabb zsírtartalma kevésbé egészséges lehet, mint a tehéntej. A CNTA által elvégzett San Adrián-tanulmány azonban; a Navarrai Egyetem; A Navarra és Baszkföld Tehén- és Juhtejipari Egyesülete, valamint az Ultzama Traditional Desserts cég bebizonyította, hogy ha kiegyensúlyozott étrendet követ, amely napi túrót is tartalmaz, akkor nem hízik el és nem eredményez koleszterinszint-növekedést.
A tanulmány az EU-10 Functional Foods projekt keretében készült, az európai Euroinnova projekt keretében. A kitűzött célok egyike az egészségesebb élelmiszerek kifejlesztése volt, akár az állati takarmány módosítása, akár az egészségre jó tulajdonságokkal rendelkező összetevő hozzáadása révén, többek között a túró. "Három éven át elvégezték a termék fejlesztéséhez és egészséges tulajdonságainak bemutatásához szükséges munkát és kísérleteket" - magyarázzák az Országos Élelmiszerbiztonsági Központ részéről. A túró elkészítési folyamatának optimalizálása után a Navarrai Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke elvégezte a megfelelő táplálkozási beavatkozási tanulmányt annak érdekében, hogy megerősítse a fogyasztók egészségére gyakorolt lehetséges funkcionális hatásokat.