A diéták kora
Íme egy cikk a diétákról és az ételekről a modern korban, az "Az intelligens élelmiszer-forradalom" című könyv része, amely néhány kérdést mutat be az élelmiszerpiacról és arról, hogy mit eszünk.
Írta: Fernando Valdivia * Szerkesztette: Sergio Mohadeb
Malthusnak igaza volt?
Több ezer év után, amelyben az emberiség nagy része az éhségtől szenvedett, mint egyik fő csapása, a háború utáni években sikerült elérni azt a kívánt mérföldkövet, hogy annyi vagy több ételt termeljenek, mint amennyire szükségünk van, mint egy faj.
Thomas Malthus elméletét (amely szerint a népesség növekedése geometriai arányú volt, míg az élelmiszertermelés számtani arányban nőtt, bizonyítékokkal cáfolták).
A mezőgazdasági és élelmiszeripari forradalmak eddig soha nem látott növekedést bontakoztak ki, és messze túlmutattak az új társadalmi-gazdasági forgatókönyv kereskedelmi adaptációján: magasabb elkészítési fokú ételek, gyorséttermi megoldások, harapnivalók a gyomor csalásához és sok más alternatíva a megkönnyítésére az a tény, hogy több családtag lépett be a munkaerőpiacra.
Az otthoni ételek elkészítését kiszervezték, és a kényelem, a könnyű használat és a különböző ízekhez való alkalmazkodás keresése érdekében az élelmiszeripart új láncokba bontották, egyre specifikusabbá és egyidejűleg marketing- és reklámstratégiák kidolgozásával e mélyreható változások kommunikálására. a családi élet egyik legérzékenyebb és leggondoskodóbb kérdését érintette.
Ez a kiegészítő élelmiszeripar elindulása is: az adalékanyagok, a csomagolás és a szállítás, amely központi szerepet játszik az élelmiszerek tárolásában és tartósításában.
Ugyanakkor az elkészített ételek és éttermek kínálata megsokszorozódott, egyértelmű elfogultsággal a gyorséttermek felé, hozzáférhetőek és nagy a jóllakottság. Sokkal forgalmazottabb táplálék, nagyobb kalóriatartalommal és szájjal, amely hajlandó enyhíteni az éhséget, amely fajként annyi életbe került évezredek alatt.
Ez a folyamat ugyanabban a mintában bontakozott ki, mint a történelem összes többi nagy mozdulata: inga módon és távolról sem attól, ami tökéletes pillanatnyi egyensúlyként felfogható. A kínálat és a kereslet sok fordulat után gyakran találkozik. Más szavakkal: attól, hogy kevesebbet eszünk, tovább eszünk.
Az új forgatókönyv, amelyben a kínálat minden nap növekszik és diverzifikálódik, az 1960-as években már egyértelmű tendencia volt, és a mai napig folyamatosan bővül, és magával hozza az egészséget negatívan befolyásoló túlkapások gyűjteményét. Vajon ezek a túlkapások igazolást jelentenek-e a hiányosságok múltjával szemben?
Részvét, részvét
Minden vihar után nyugodt idő jön, azt mondják. Valami hasonló történt, amint az egészségtelen ételek tömeges fogyasztása által okozott egyensúlyhiány nyilvánvalóvá vált.