A dió előnyei és összetétele
Angela Arrizabalaga | MADRID/EFE/ARRIZABALAGA ÁNGELA/HENAR FERNÁNDEZ 2018.10.24., Szerda
A diófélék nagyon hiányoznak az étrendünkből. Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője elmagyarázza, hogyan lehet ezeket beépíteni étrendünkbe, eloszlat néhány mítoszt, beszél összetételükről és ajánlásokat kínál fogyasztásukhoz.
A táplálkozás ábécéjéből Laura González heti beszédét az "El Sisturí" -ra összpontosítja a diófélékről. Ez az interjú volt Henar Fernándezzel.
A dió és a mediterrán étrend összekapcsolása
A mediterrán étrend és a gasztronómia tipikus ételei, amelyet a növényi eredetű ételek magas fogyasztása jellemez: nyers és főtt zöldségek, friss gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék. Amikor diófélékre utalunk, olyan diófélékre hivatkozunk, mint a mandula, dió, mogyoró, fenyőmag, kesudió, pisztácia és földimogyoró, általában hüvelyesek ellenére is.
A dió összetételéről
A dió fő összetevője a zsír. Összetételének 50–60% -a között beszélünk. De mindez az egészséges zsírról szól. A zsírok típusa változó, például a dió zsírjai telítetlenebbek, mint a mogyoró és a mandulaé, amelyekben az egyszeresen telítetlen zsír dominál, ami az olívaolaj tipikus zsírja. Amikor pótolják a telített zsírt az étrendben, segítenek fenntartani a vér normális koleszterinszintjét.
A zsírok mellett a dió gazdag szabályozó tápanyagokban, például rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Vitaminokban kiemelkedik az E, egy erős természetes antioxidáns, amely megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól; B csoport fehérjék; ásványi anyagokban kiemelkedik a magnézium, a mangán, a foszfor, a cink és a kalcium, ami nagyon fontos ásványi anyag a csontok egészségében.
A diófélékre jellemző a magas fehérjetartalom, és a hüvelyesek mellett ezeknek a tápanyagoknak a fő forrása a vegetáriánus étrendben, és nagyon érdekes alternatíva az állati fehérjékhez egy mindenevő étkezés során, amely mindent megesz.
Az is jellemző, hogy kevesebb, mint 50% víz van benne. Nagy tápanyagsűrűségük miatt nagyon tápláló élelmiszerek, gazdag zsírban, fehérjében, rostforrásban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A sült kukorica vagy a sós gabonafélék, amelyeket általában kevert dióként forgalmaznak, nem tartoznak ebbe a csoportba. Nem szabad összetéveszteni őket olyan szárított gyümölcsökkel, mint a mazsola, aszalt szilva, datolya ... amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak és fő összetevőjük a cukor.