Kale, egy másik szuperétel - Blog GenuinusBlog Genuinus
Az úgynevezett méregtelenítő turmixok, valamint a turmixok térnyerése magával hozta, hogy hallani kezdtünk a mai napig alig ismert vagy alig ismert ételekről. Ez a kelkáposzta, a Brassicaceae család növénye.
Talán ezek a nevek nem hangzanak túl ismerősnek számodra, de ha elmondjuk, hogy a káposzta, a brokkoli vagy a retek ugyanahhoz a családhoz tartozik, és ez a kelkáposzta valójában a kelkáposzta vagy a kelkáposzta angol neve, akkor a dolgok már változnak (el kell mondani, hogy a turmix az angol szó az egész élet turmixolására is).
A kelkáposzta fontossága abban rejlik, hogy azzal foglalkozunk, amit általában "szuper ételnek" minősítünk, mivel táplálkozási gazdagsága miatt érdekes.
Ha az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) táplálék-összetételi táblázatait vesszük referenciaként, és összehasonlítjuk a kelkáposztát, a brokkolit és a fehér káposztát, ez utóbbi két étrendünkben gyakori, akkor jelentős különbségeket figyelhetünk meg: Kalcium, egy jellemző ennek a családnak az ásványi összetétele megháromszorozódik azzal, amit a brokkoliban találhatunk. Ezenkívül a fehér káposztához képest szinte minden vitamin és ásványi anyag koncentrációja is háromszoros. De ami igazán felhívja ennek az egyedülálló zöldségnek a figyelmét, az az A-vitamin mennyisége, mivel a fehér káposztában lévő 5 mikrogramm közül a brokkoliban 31 mcg-ot, a kelkáposztában 500 mcg-ot kapunk! Egy teljes antioxidáns injekció.
Hogyan válhat hasznunkra ez a nagy táplálékkoncentráció?
Menjünk lépésről lépésre:
Mindig azt hangoztatták, hogy a növényi élelmiszerekben jelen lévő kalcium rosszul felszívódik, mivel az őket általában kísérő oxalátok "elkülönítik", és anélkül eliminálódnak, hogy a szervezet számára előnyös lenne. Minden és így a kelkáposzta oxalátjainak mennyisége sokkal kisebb, mint más zöldségekben, például a spenótban megtalálhatjuk. Előny, amelyet érdemes kihasználni, ha étrendje kevés tejterméket tartalmaz.